Lasagne muffin

     Igen igen, jól látod. Lasagne ízű muffin :)! Mint már többször említettem, arany gyerekem nem igen eszi meg a húst. A főtt ételt is úgy kell belekönyörögni, nem sok sikerrel. Viszont a sütikért él hal, amitől én konkrét hülyét kapok. Ezért tegnap már eljátszottam a gondolattal, hogy muffinba kellene rejtenem a gyerkőc ebédjét. Ez a gondolat nekem nagyon tetszett, meg voltam magammal elégedve :). Ma reggel pedig bevillant, hogy a lasagne milyen finom már, és mennyire hiányzik a jó kis bolognai íze. Úgyhogy a fejembe vettem, hogy bár én nem ehetek belőle, de a családnak bezony muffinba öntöm az olaszok eme méltán híres csodáját. Mondom ha a gyereknek nem is jön be, majd az ember elhordja ebédre :).
Minő mák, hogy ma bár vasárnap van, de a gazdaságos bolt pont nyitva volt, úgyhogy amíg én a függönyöket mostam, meg az ablakot puceváltam, addig elkergettem a családot hozzávalókért.

Hozzávalók:

Tészta:
- 500 g darálthús
- 400 g sűrtett paradicsom
- 1 db répa
- 1 fej hagyma
- fokhagyma
- só, bors
- petrezselyem
- bazsalikom
- őrölt pirospaprika
- 2 db tojás
- 400 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
- 100 g aprószemű zabpehely
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 dl víz
- kókuszzsír

Besamel:
- 1 ek teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 2 dl tej
- 20 g parmezán sajt
- só, bors

- parmezán a tetejére



A recept:

     No tehát, végy elő egy laposperemű edényalkalmatosságot..őőő..SERPENYŐT :D. Olvasszad fel benne a kókuszzsírt, majd pirítsad üvegesre az apróra kockázott hagymát. Míg a hagyma pirul, reszeld rá a répát, fokhagymát, és pirítsad tovább. Ha késznek találod a pirományodat, dobjad hozzá a darálthúst. Ez lehet coca, marha, pulyka...eldöntöd. Én coca-marhát kértem, de nem volt a boltban, így coca lett. Pirítod tovább a hússal, majd sózod (kicsit jobban sózz a tészta miatt), borsozod, rádobod a fűszereket és a sűrtett paradicsomot. Jól átkevered, és 10-15 percet lassú lángon főzöd.
Amíg a bolognai szósz készül, addig odadobod a besamel.
Kevés kókuszzsíron megpirítod a lisztet, majd apránként felöntöd tejjel, kevered mint őrült, és figyelsz, hogy csomómentes legyen. Sózod, borsozod, majd mikor kezd sűrűsödni hozzáöntöd a reszelt parmezánt. Annyit szórsz bele, amennyit jónak látsz. Amúgy egyéb sajt is teljesen megfelelő, csak volt itthon..eksönös volt a lidliben.. :). Elkevered, leveszed a tűzről, és hűlni hagyod.
Ha a bolognai elkészült, azt is leveszed a tűzről és félrerakod hűlni.
Amíg minden hűl, feltekered a sütőt 200 fokra, és elkészíted a tészta alapját.
Felversz két tojást, és hozzáöntöd a zabpelyhet. Elkevered, majd belezluttyantod a vizet. Kb a liszt felét is belekevered, majd jöhet a félig meddig kihlt, de semmiképp nem forró bolognai szósz. Összedolgozod, majd hozzáöntöd a többi lisztet is. Ha túl sűrűnek találod a tésztát, akkor kevés vízzel higítsad azt.
Tészta elkészült, előkapod a muffin formákat.
Elküldtem embert kis muffin formákért, mert csak egy van, az meg nem elég...de csak közepesben volt színes...na mindegy, teszünk egy próbát.
A formákat kb. félig megtöltöd tésztával, majd a mutatóujjaddal egy lyukat fúrsz a tésztába. A lyukba beletöltöd kiskanál segítségével a besamellt, és ennek a tetejére is halmozol annyi tésztát, hogy ellepje a mártásodat. Ha az összes formát íly módon megtöltötted, a tetejét megszórod reszelt parmezánnal, és kb 15 percre a sütőbe dobod. Hőlégkevergetéssel..meg alsó felső sütéssel...vagy ahogy otthon szoktad :). Ha nagyobbak a formák, kicsit több idő kell neki, de sasoljad.
Ha elkészült vársz egy picit, hogy ne égesse le a gigádat, majd boldog fejjel elfogyasztod.

És jöjjön a medve, vagyis az ízpróba. Ember türelmetlen volt, és besamellel leforrázta gigáját, viszont imádta muffinokat.
Gyerekkel már nem volt ilyen egyszerű dolgom. Azt mondta, hogy finom, meg is evett egy felet, viszont mivel nem minmuffin volt, így nem volt boldog, hogy túl nagyra kell nyitni a száját...bakker...
Konklúzió:
Az íz tökéletes, a forma csodás...csak a méret nem az én gyerekem barátja. Legközelebb kisebbeket gyártok, és lesz nagy öröm.
Megjegyzem olyan guszta, hogy most megremegett a térdem, hogy nem kóstolhatom meg :(....kemény vagyok mint a bikaboka, kibírom :D Szerencsére olyan jó lett, hogy hamar el fog fogyni, nem kísért sokáig :D

Pizzás csiga (gyors, fehérjedús)

     Az utóbbi időszakban próbálom magam alacsony szénhidráttartalmú dolgokon tartani, ami azt eredményezi, hogy a szemeim előtt állandóan tészták lebegnek. Néha úgy érzem magam, mint egy 80-s évekbeli ZS kategóriás horrorfilm főszereplője, akinek orrán száján spagetti lóg ki, az élethű belső szervek helyett....
Na szóval, tésztára vágyom. De ezt ugyebár el kell nyomni, mert nem nem szerencsés. Szénhidrát természetesen kell (mielőtt valaki beleöl egy tál gőzölgő spagettibe), de nem mindegy sem a mennyiség, sem a minőség.
Tegnap épp kakaós csigáról ábrándoztam, de elfogyott a nyírfacukrom, kókuszvirág cukrom kevés, édesítőszert meg most nem akartam. Ezért hirtelen bevillant a pizzás csiga, hiszen én azt is nagyon szerettem, megboldogult kórosan elhízott életemben. Csináltam már korábban, élesztővel, sikérrel, ezzel azzal. De mostanában sem időm, sem hozzávalóm. És a szénhidrát is viszonylag sok volt benne.
HÁHÁ...de van ugye a gyors, túró alapú kakaós csiga. Ezt alapul véve, átalakítva, kis csavarral,elkészült egy fehérjében kifejezetten dús, szénhidrátban viszont rém alacsony csiga.

Hozzávalók:

Tésztához:
- 350 g zsírszegény túró
- 2-3 db tojás fehérje
- 90 g zabkorpa
- 20 g útifű maghéj 
- 1 kk. só

Töltelékhez:
- 130 g sűrített paradicsom
- 40 g reszelt sajt
- bors, oregano, fokhagyma (vagy ízlés szerinti fűszerezés)


     Ha a hozzávalók megvannak, lássuk a medvét....azaz a csigát:
A túrót és a tojást jól elkevered. Én egy kis robotgépbe tettem, hogy egy sima, homogén masszát kapjak. Ezek után tálba öntöttem, sóztam, és beledolgoztam a korpát, valamint a maghéjat.
(Az útifű maghéj nem egy olcsó játék hülye gyerekeknek hozzávaló, viszont rengeteg jótékony hatással bír a bélszerkezetedre nézve. Arról ne is beszéljünk, hogy gyakorlatilag semmi kalória nincs benne, az emészthetetlen rostjainak köszönhetően. Viszont óriási a nedvszívó képessége, így csudásan összetartja a tésztánkat, nem kell attól félni, hogy szétesik. Viszont olvastam, hogy 6 év alatti gyerkőcök csak orvosi javaslatra egyék, úgyhogy nekik jobb nem erőltetni. Kiválthatod zabkorpával, vagy tk. liszttel is, ha nagyon nem akarsz rá beruházni.)
Ha a tésztánk összeállt, bevágod a hűtőbe legalább fél órára pihenni. Ez idő alatt a korpa és a maghéj megszívja magát nedvességgel.
Amíg vársz a tésztára, a paradicsomot fűszerezed, és belekevered a reszelt sajtot. Ha gondolod...én gondoltam...könnyebb volt lemérni így a ténylegesen felhasznált sajt mennyiségét :D. De utólag is szórhatod.
Ha a tészta kellően összeállt, jön a következő lépés. Ha van szilikonos cuccosod, amin nyújtod a tésztát, akkor HURRÁ!! Ha nincsen kapj elő egy folpackot, és két hosszabb csíkkal terítsed le vele a nyújtódeszkát, hogy fedjék egymást. Dobd rá a tésztát, és takard le, két csík, szintén egymást fedő folpackkal. A tésztát ennek segítségével úgy tudod kinyújtani, hogy nem ragad a sodrófára, így sem a sodrófa anyukája, sem a tészta anyukája, sem az én anyukám nem fog szóba kerülni a nyújtás során.
Ha a tésztát olyan fél cm vastag, téglalap formára nyújtottad, lekapod a felső folpackot, és megkened a paradicsomos masszával úgy, hogy a hosszabbik végeit lehetőleg 2-3 cm-re elkerülje az. Az alsó folpack segítségével felcsavarod, majd kb. 10 cm vastagan felszeleteled.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszed, a tetejüket lenyomigálod. Figyeld, hogy ne érjenek egymáshoz a csiguszok, mert sülés közben még nőni fognak.
200 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre hőlégkevergeted.

Az íze tökéletes, a tölteléket bátran variálhatod.

Az én csigáim adatai a következőek:  (kb. 50g/db)

100 gramm tápértéke:
   kcal: 172.19
   fehérje: 14.57
   szénhidrát: 18.07
   zsír: 4.43

Megmondtam, vagy megmondtam, hogy ez aztán az alakbarát pizzás csiga? Könny szökik a szemembe eme adatok láttán!! Ó, és persze eheted este is! Hát nem csodálatos ?:D

Langalló 2

     A blogon fent lévő langalló szerencsére nagy sikernek örvend, ezért úgy gondoltam, hogy kedvezek kicsit azoknak is, akik alacsony kalóriatartalmú diétán vannak, vagy csupán nem fogyasztanak tejtermékeket.
A tészta alapreceptjéről tudni kell, hogy a kamuszenyóhoz szoktam használni, ezért is jutott eszembe, mint lehetséges pizza, vagy langalló alap.

Hozzávalók:

 Tésztához:
- 250 g zabkorpa
- 30 g búzasikér
- 450 ml víz
- 2 db tojás
- só

Feltéthez: (azt pakolsz rá, amit akarsz, én most a gombás- bolognai-s feltétem osztom meg Veled)
- 1 fej vöröshagyma
- 500 g csiperke gomba
- 140 g sűrített paradicsom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 500 g darált pulykahús
- 1 ek kókuszolaj
- só, bors, petrezselyem, bazsalikom
- reszelt trappista

     Az első dolgod, hogy a korpát kiméred egy nagyobb tálba, és felöntöd vízzel. Ezt beteszed a hűtőbe, nagyjából egy órára.
Amíg a korpa pihen, elkészíted a feltétet.
A hagymát felkockázod, a gombát megküldöd a darálón, és durvára darálod. Nagyobb serpenyőben felhevíted a kókuszolajat, amin üvegesre pirítod a hagymát, majd hozzá dobod a gombát,és rottyantassz rajta egyet. Hozzá adod a pulykát, a fűszereket, zúzott fokhagymát és a sűrített paradicsomot. Addig főzöd, míg a pulyka el nem készül.
Ha a korpa teljesen megszívta magát a vízzel, hozzáadod a búzasikért, a sót, a két tojást, és jól eldolgozod őket egy villa, vagy fakanál segítségével.
A tésztát egy kisebb tepsibe öntöd (40*50 kb.), ami a legjobb, ha kerámiabevonatos, de ha kibéleled sütőpapírral, az is jó. 200 fokra előmelegített sütőben kicsit elősütöd. Annyira kell csak, amíg azt látod, hogy a tészta teteje kezd megszilárdulni.
Kiveszed a sütőből, ráöntöd a masszát, majd megszórod a tetejét reszelt sajttal.
Visszadugod a sütőbe még legalább 15-20 percre, de azért kukkantsad meg időnként, nehogy megégjen a sajt.
Ha kicsit hűlt, szépen szeletelhető, és nagyjából 6 adagra elegendő.
Érdemes kipróbálni ezzel a feltéttel, nagyon finom :)!!

Kalóriaszegény, szénhidrátszegény...egyszerűen tökéletes reggelire, ebédre, vacsorára!!!

100 gramm tápértéke:
   kcal: 157.41
   fehérje: 12.84
   szénhidrát: 13.72
   zsír: 5.76

Kamuszendvics

     A most következő kis szösszenet alteregójával már több helyen találkoztam, és eljött az ideje, hogy kicsit gatyába rázva, diéta kompatibilisebbé tegyem.
Hogy miért? Nálam mindig nagy dilemma a vacsora kérdése. Azt ugye tudjuk, hogy fogyás szempontjából nem tanácsos kihagyni a vacsit, viszont nem mindegy, hogy mit, és mennyit kapunk az arcunkba.
Estére a tömény szénhidrátokat szerencsésebb kerülni, kivéve, ha még nem időzítünk be valami brutál edzést. Amúgy fehérje a jó választás. Na jó, de mi. Én pl nem vagyok jóban a laktózzal, a tojás zsíros, a csirke és hal nálam elég ebédre, vacsira nem akarom...a levestől meg nem lakok jól.
Ilyenkor jó aduász a zabkorpa. Bár szénhidrát, de jó része rost, ami fel sem szívódik. És jóféle szénhidrát, Norbi szerint este is ehető, én meg elhiszem Neki:D.
     A neten terjengő receptekben van minden jóság. Tej, túró, tojás...én a tejet kapásból kikapom a képletből, mert csak plusz kalóriákat adnék vele hozzá. De vágjunk is bele!

A RECEPT:

- 40g zabkorpa
- kb. 1dl víz
- 1 tojás (elhagyható)
- 30 g zsírszegény túró (elhagyható)
- csipet só

 






  Kezdetnek kiméred a zabkorpát egy kis tálkába, majd felöntöd vízzel, és megsózod. A tálat bedobod a hűtőbe, és elfelejted legalább fél órára. Ezalatt a korpa megszívja magát a vízzel.
Ha a korpa megduzzadt, hozzá adod a tojást, és a túrót. Én ezt a folyamatot sűrűn kihagyom, szintén kalóriatakarékoskodás miatt.
Fogod a kis palacsintasütődet, vékonyan megkenheted olívaolajjal, kókuszzsírral. Én a kerámiabevonatosat használom, így nem adok hozzá zsiradékot. Belezttyantod a masszát, mint valami vastagabb palacsintát, és szépen lassan, türelmesen készre sütöd az egyik oldalát. Ne türelmetlenkedjél, akkor lesz jó, ha a tetején apró lyukacsok jelennek meg, és könnyedén leválik a serpenyőről. Megfordítod, sütögeted nagyjából egy percig, és vissza fordítod. Az egyik felébe pakolsz minden jót. Én pl. pulykasonkát, egy főtt tojás és sajtot tettem bele. Ha ezzel megvagy, a tészta másik felét ráhajtod, és még egy picikét sütögeted.
Tányéra dobod, és már eheted is!
     Én mondom, ez egy tökéletes, laktató kis vacsora lesz, és az egész tészta tojással, túróval nagyjából 280 kcal. (Természetesen reggelire is bátran elkészítheted! :) )

100 gramm 

tápértéke:   kcal: 126.4

   fehérje: 7.68

   szénhidrát: 12.95

   zsír: 4.71

Tejszínes- sütőtökös csirkeragu

     Tegnap az autóban azon filóztam, hogy a blog nagyon elkanyarodott a sütemények/ pékáruk irányába, pedig a zabkorpa tökéletes hozzávalója a főételeknek is. Nem csak rostban gazdag köreteket lehet belőle készíteni, hanem remek kis sűrítőanyag is, ami teljesen ki tudja váltani, az egyébként erre a célra használt lisztet, vagy jobb esetben az étkezési keményítőt.
     Éccsanyám hozott ajiba egy egész csirkét, amit már akkor tudtam, hogy nyúzva, és csontozva lesz. Félreértés ne essék, nem finnyás vagyok, csupán gondoltam a fiacskámra:).
Férjem hozott haza két szép sütőtököt, és eszembe jutott, hogy a sütőtök jól megy a csirkehúshoz. Gyerek egy éve nagyon csípte a sütőtököt, a csirkét szereti...ráadásul a tejszínes- főzőtökös csirkét nagyon komálta! Ó, mondom szupi, megfőzöm megint, csak sütőtökkel. Persze a fűszerezés is más lett, mert hát mégsem tehettem bele tárkonyt, és kaprot:)!
A végeredmény: alacsony kalóriás, mégis tápláló ebéd babának, mamának:)!!

A RECEPT:

- 1 db csirkemell
- 2 db csirke alsó comb
- 2 db csirke felső comb
- 20 g kókuszzsír
- 1 fej vöröshagyma
- 1 kg megtisztított sütőtök
- 500 ml 10%-os tejszín
- 20 g zaborpa
- 1 dl víz
- só
- bors
- 1 kk. fahéj
- kevés őrölt szerecsedió
- 1 kk. curry

     Ha nincsen a közelben egész csirke, és a csontozással, bőrözéssel nem szeretnénk szöszölni, készíthetjük csak csirkemellből. A combokkal ízletesebb. Ha kalória szegényen szeretnénk elkészíteni, a bőrétől mindenképpen szabadítsuk meg főhősünket. Ha a kalória nem fontos, maradhat a bőr, akkor viszont nem érdemes felkockázni.
Na szóval, fogjuk az alkatrészeket, megnyúzzuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, és üvegesre pirítjuk a kókuszzsíron. Rádobjuk a madarunkat, és addig pároljuk, amíg levet nem ereszt. Ezután hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt, az 1 dl vizet, és fedő alatt, nagyjából fél órát pároljuk.
A tejszínbe belepakoljuk a zabkorpát, és a fűszereket, majd jól elkeverjük. A tejszínhez hozzámeregetünk pár kanállal a sütőtökös léből, majd kevergetés közben hozzá suhintjuk a sütőtökös csirkénkhez. Ízlés szerint megsózzuk, és hagyjuk, hogy még rottyanjon egyet az egész cucc.

     Köretnek tökéletes mellé a főtt rizs. Én basmatit használok, mert arról azt olvastam, hogy a fehér rizsek közt a legjobb. Én meg elhiszem:)!
Jó opció még a köles, bulgur, kuszkusz...

Az általam főzött prototípus  adatai a következőek:
 Csirkeragu:
100 gramm tápértéke:
   kcal: 111.75
   fehérje: 8.87
   szénhidrát: 9.22
   zsír: 4.21

Főtt basmati rizs:
100 gramm tápértéke:
   kcal: 114.38
   fehérje: 2.61
   szénhidrát: 25.16
   zsír: 0.33
 
 Nagyon finom lett, úgyhogy sütőtök szezonban tuti rendszeres vendég lesz a család gyomrában!

Almás müzli

     A müzliért személy szerint oda vagyok, meg vissza. Mindegy, hogy milyen, lényeg, hogy tocsogjon a tejben. Van viszont egy bökkenő. Kiderül, hogy a tehéntej előhozza a migrénem. Akinek volt már, az tudja, jobb elkerülni a migrént kiváltó dolgokat. Így le kellett szoktatni magam a tejről. Kecsketejet iszom ugyan, de abból egy decinél többet nem engedek meg magamnak, magas zsírtartalma miatt:).
Szerencsére az internet csodákra képes, ott akadtam rá Bojtikára, aki szintén egy zabbolond hölgyemény. Ő volt az, aki leírta ezt a receptet (azaz nem konkrétan ezt). De úgy illő, ha megemlítem, ez a müzli bizony Bojtika müzlije (az én szememben mindenképp). És nem tudok elég hálás lenni Neki, amiért megosztotta velem.

A RECEPT:

- 50 g zabpehely
- 1 db alma
- 10 g sótlan földimogyoró (vagy mandula, szotyi)
- 10 g mazsola (vagy bármilyen aszalt gyümi)
- cukor ízlés szerint (nyírfacuki, édesítő)
- fahéj
- víz

     Az almát lereszeled. Én héjastól szoktam, fene aki pucolja. Hozzá kevered a zabpelyhet, mogyit, mazsit, és az édesítőt. Felöntöd nagyjából 1 dl vízzel, és a tetejét megszórod ízlés szerint fahéjjal. Besuhintod a kész cuccot a hűtőbe, és kb 10 percig hagyod, hogy a pehely megduzzadjon.
     Reggelire tökéletes. Prímán eltelít, de nincs benne sok kalória. (A magvak mennyiségétől függően kb. 360-400 kcal egy adag.)
Természetesen a magvakat, aszalványokat tetszés szerint variálhatod, én csak egy lehetőséget vázoltam fel, a sok közül:)!!

"Spagetti"

     Elkészült a spagetti tészta. A prototípus egy kicsit vaskos lett, és a java szögletes, ami csupán csak annak köszönhető, hogy a kisfiam ma nagyon türelmetlen volt, ezért sietnem kellett.
Ízre korrekt, persze nem olyan, mint az eredeti...de a lényeg, hogy végre ehessünk egy frankó bolognait.

A RECEPT:
- 300 g zabkorpa
- 50g búzasikér
- 50 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- víz
- olívaolaj
- só

     A zabkorpát kávédarálón megőröljük, majd a búzasikérrel, liszttel és kevés sóval összekeverjük. Hozzá adunk egy kiskanál olajat, és annyi vizet, amiből a tésztát úgy meg tudjuk gyúrni, hogy sem az edényhez, sem a kezünkhöz nem tapad az. Picit pihentetjük, közben feltesszük forrni a vizet.
A tésztát vékony téglalap alakúra nyújtjuk. A téglalap kb olyan széles legyen, amilyen hosszú tésztát szeretnénk. A tésztát vékony csíkokra vágjuk, mintha széles metéltet készíteni, majd ezeket henger alakúra hömbölgetjük.
 Egy másik megoldás, hogy lecsípünk kis golyszikat a tésztából, és mint az oviban, kígyókat sodrunk belőle. Részemről az első megoldás jött be, a hömbölgetést hamar meguntam:). Az még tutibb, ha van spagetti adapter a tésztagépeden. Nekem nincsen, de tervezem:)!
A vízbe sót, és kevés olajat teszünk, majd mikor lobogni kezd, beledobjuk a tésztát, és készre főzzük.

    Amint azt az elején már említettem, nem volt időm hömbölgetni, ezért amolyan hosszú gyufametélteket kaptam. De a lényeg az alap tésztán van, lehet belőle akár csigatésztát is gyártani, ha van hozzá türelmünk:)!

Spenótos ravioli

     Szerintem már mindenkinek feltűnt, hogy én rajongok a tésztákért. A spagetti elkészítése nagy álmom, de egyenlőre tudjak összehozni egy normális tészta állagú valamit:)!
Tegnap nekiláttam egy raviolinak, ami mint tészta jó lett, de az eredeti spenótos, ricottás töltelékhez nem voltak hozzávalóim, ezért hagytam, hogy szárnyaljon a fantáziám. Meg kell mondjam, finom lett nagyon, de be kell vallanom, kinézetre olyan, mint a lefo*ott kilométerkő.

A RECEPT:

Tészta:
- 300 g zabkorpa
- 100 g búzasikér
- 5 tojás
- víz
- só (ízlés szerint)
 - pár csepp olivaolaj

 Töltelék:
- 200 g spenót
- 200 g ricotta (nem volt, túró sem..natúr joghurtot használtam)
- só, bors, fokhagyma

     A zabkorpát kávédarálóba borítod, és jól megőrlöd. Minél finomabb állagú lesz, annál jobb. Kiöntöd egy nagy keverőtálba, és hozzá öntöd a 100 g búzasikért. Belezuttyantod a tojatokat, olajat, sót, és összedolgozod. Annyi vizet öntögetsz hozzá, amitől a tészta ruganyos lesz, és nem ragad sem a kezedhez, sem az edényhez. 20 percet pihenteted.
      Amíg a tészta pihen, összedobod a tölteléket:
Kevés olívaolajon, vagy vajon megfonnyasztod a spenótot. Sózod, borsozod, és félre teszed hűlni. Ezt később összekevered a ricottával Én pár kanál natúr joghurttal.
     A tésztát vékonyra nyújtod. Ha nincsen ravioli készítő kis izéd, akkor kétféleképpen csinálhatod:
1. nagyobb kockákat vágsz, bele teszel egy kiskanál tölteléket,majd a tetején összecsipkeded a tésztát.
2. hosszú téglalap alakúra nyújtod a tésztát, és kb a feléig egy pohárral, vagy nagyobb pogiszaggatóval bejelölöd a töltelék helyét. Ráhalmozod,majd ezekre a kupacokra ráhajtod a tészta másik felét. Összenyomkodod a töltelék körül a tésztát, hogy a levegő kijöjjön, majd kiszaggatod őket. Én ezt a megoldást választottam:).
Lobogó vízben, készre főzöd.

     Az eredeti spenótos ricottás raviolihoz a sajtszószt ajánlják, Én a maradék töltelékhez öntöttem tejet, és zabkorpával besűrítettem. Ezért lett olyan ronda:)!!

Szezámmagos csirkefalatok

     Nagyon nagyon szeretem a kínai szezámmagos csirkét. Jó ragacsos, szójaszószos, kicsit csípős, bő olajban kisütött....jól hangzik, az ember szájában csak úgy szalad a nyál, de mondanom sem kell, hogy totális tiltólistán van. De ma azon gondolkoztam, oké, hogy erről le kell mondani, de a szezámmagos csirkét biztosan le lehet bonyolítani a cukros ragacsos máz, és lisztes sörtészta nélkül is.
     Amíg vártam, hogy férjem meghozza a boltból a csirkemellet, én a fejemben összeraktam a potenciális receptet.

A RECEPT

- 1 kg csirkemell filé
- 1 tojás
- zabkorpa
- szezámmag
- aprított sajt
- só, bors,

A csirkemellet kockákra, csíkokra (ahogy tetszik) vágod. A tojást felvered egy tálba, ízlés szerint sózod, borsozod (tehetsz bele zúzott fokhagymát is). A csirkét bele forgatod. Veszel egy nagyobb, jól zárható tálat, amibe beleöntöd a zabkorpát, a darált sajtot, a szezámmagot, és jól összekevered. Direkt nem írtam mennyiségeket. Kb. annyi legyen, hogy a csirkefalatokat szépen ellepje a panír. A tálba belepakolászod a csikent, és lezárod. Határozott mozdulattal, jól összerázogatod, amíg a csirkét teljesen befedi a panír.
Egy tepsire kiolajozott sütőpapírt teszel, és egymás mellé pakolod a falatkákat. Ha van olívaolaj spricckolód, akkor spricckolj a csirkék tetejére vékonyan olajat, ha nincsen (nekem sincs:)), akkor kicsit locsold meg olajjal a tetejüket.
200 fokra előmelegített sütőben, aranybarnára pirítod.

     Ha a megérzésem nem csal, tojás helyett használhatunk natúr joghurtot is, amit finoman befűszerezünk, és ebben pácoljuk a csirkét. Miután állt ebben legalább egy órát, ugyan úgy mint a tojásos verziónál, mehet a panírba. A joghurtos páctól sokkal puhább lesz a mell.

     Én salátát toltam hozzá, mint köret, de mehet a pirított durum tészta, és a basmati, vagy barna rizs is.

Tökfőzelék, ahogy még én is megeszem!

     Véleményem szerint a mesebeli Mumus létezik! Csak a való világ mumusa nem az ágy alól, gyerekeket riogató szörnyeteg, hanem a tányérból kifigyelő tökfőzelék. Az egyik legmegosztóbb étel, amit valaha ember az asztalára tett. Sokat utálják, és ezzel én is így voltam. De szülés után érdekes módon, hetekig eléldegéltem volna rajta. Ki érti ezt?!:)
Aztán rájöttem, hogy az anyám tökfőzeléke bezony hizlal. Ha már nem kicsit, legalább nagyon. Kezdjük a lisztes habarással...ugye...aztán a jó kis zsíros tejföl. A pörkölt a tetején már tényleg csak apróság...tehát bátran ki lehet jelenteni, hogy a tökfőzi is segíti a zsírpárnák megszaporodását.
     Sok diétás tökfőzelékkel találkoztam a neten, de azért én nem vagyok akkora fan, hogy bármi szart megegyek. Úgyhogy fogtam a tökömet, a zabomat, és nekiláttam!

A RECEPT:

- 1 kg gyalult tök
- 4 dl 1,5%-os natúr joghurt
- 1 fej hagyma
- 2 ek zabkorpa
- piros paprika
- só, bors, kapor

     A hagymát üvegesre pirongatod, majd rádobod a gyalult töködet. Felöntöd annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Főzöd, főzöd, míg a tök kellemesen megpuhul. A joghurtba belekevered a pirospaprikát és a zabkorpát, majd ezt hozzáöntöd a tökhöz. Fogsz egy botmixert, és összeturmixolod a főzit. Nem muszáj teljesen simára turmixolni, lényeg, hogy kicsit sűrűsödjön a cuccos. Ízlés szerint sózod, borsozod, kaprozod. Főzöd még 2-3 percig, és elzárod alatta a gázt.
     Én feltétnek sima párolt csirkemellkockákat csináltam. Egyszerűen lusta voltam kétféle feltétet csinálni, mert ezt kapta a fiacskám is (só és bors mentesen). De rá kellett jönnöm, hogy nem hiányzott róla a pörkölt szaft, úgyhogy ezt a szokást be fogom vezetni!!

Nokedli

     A fogyókúrázók rémálma a vendégség. A levest elfogyasztja, sok sok répával és leveshusival. Elvetemültebb vendéglátók a tésztát együtt kínálják a levessel, de vendégünk hősiesen lekanalazza róla a gyöngyöző lét. Igyekszik minél több húst a gyomrába tömni, mert tudja, hogy hamarosan jönnek a szószok. A liszttel habart, csodálatos szószok. Az isteni fokhagyma- és paradicsomszósz. Fogyókúrázónk még javában a levesnél tart, de már retteg, hogy mi lesz vele, mikor vendéglátója megjelenik a szószos tálakkal. Az utolsó korty leves halad le a torkán. Próbálja fékezni, de nem megy. Lecsusszan. Ekkor hirtelen felpillant a tányérjából, hátha még valaki a levessel bíbelődik, de látja, hogy már mindenki rég arra várt, hogy ő befejezze. Vendéglátója megjelenik a horizonton, az illatozó szószos tállal. Hősünk mély levegőt vesz, és összeszorult szívvel nézi, ahogy társai kanalazzák azt, amire ő nagyon vágyik. Végre! Végre befejezték a szószokat. Vendégünk úgy érzi, hogy sikerült ellenállni a lisztes csábításnak! Mindenre képesnek érzi magát, és elégedetten vigyorog.
De mi ez? Ahogy a szellő az orrához libbenti azt a csodálatos illatot, érzi...érzi, hogy elveszett. Ránéz az asztal közepére letett, pirospaprikától vörösen égő pörköltre. Mellé csodálatos krumpli, ropogós kenyér, és nokedli van. Hirtelen számolni kezd. A fejében úgy pörögnek a kalória számok, mintha élete utolsó filmje játszódna le előtte. Azt veszi észre, hogy a vállán csücsülő ördöggel alkudozik, akinek pörkölt van a kezében. Nem bírja tovább, és mohón habzsolni kezdi azt, amire oly rég vágyott. Mikor már kenyérrel tunkolja a megmaradt szaftot, akkor döbben rá, hogy mit is tett. Rengeteg krumpli,és még annál is több kenyér....
     Ismerős?? NEM kell többé megismétlődnie!!! A megoldás a kezedben van..remélem legalábbis, mert ha nincs, akkor futás, és szerezz be egy zacskó zabkorpát.
Nem azt mondom, hogy ezentúl büntetlenül zabálhatod a vegyipörit, viszont azt már tudjuk, hogy a korpa magába szívja a szervezetbe juttatott zsírok egy részét. Mint valami kis szivacs. Így nem engedi, hogy az a sok zsír, amit a pöresszel beviszel a testbe, mind mind felszívódjon. Hát nem szupi??
Szumma szummárum, pörkölthöz zabkorpás nokedli dukál!!!

A recept:

- 100 g zabkorpa
-100 g búzasikér
- 2 db tojás
- csipet só
- tej

     A korpát, tojást, kis sót egy tálba teszed, összekevered. Felöntöd annyi tejjel, hogy sűrű pempőt kapjál. Ezt berakod a hűtőbe, és állni hagyod egy órát, majd hozzá kevered a sikért.
Felteszed a vizet forrni. Kicsit megsózod, és öntesz rá egy kevés olajat. Mikor már lobog a víz mint zászló a felvonuláson, beleszaggatod a nokedlit, s készre főzöd. Leszűröd, és boldogan nézed a végeredményt.

     A képen látható nokedliről tudni kell, hogy elég apró lyukú a szaggatóm, úúútálom is miatta, de ilyent kaptam ajiba...kettőt is. Akik szeretik a batár nagy nokedliket, ajánlom a kiskanállal szaggatós, méltán híres, de tökölős módszert!!
     Ez kitűnő köret a már említett pöreszekhez, de csináltam én már tojásos nokedlit is belőle! Viszonylag kevés elég ebből, mert nagyon laktató.
Tipp: Kevés teljes kiőrlésű liszttel is megbolondíthatod!

Pita

     Egyik nap, mikor elsőszülöttöm épp húzta a lóbőrt, azon ment a morfondír, hogy milyen kalóriaszegény reggelit, vagy esetleg vacsorát tudnék csinálni hőn szeretett zabkorpámból, mert be kell valljam férfiasan, kezdtem unni a hónapok óta rendszeressé vált zabkását. Ne értsetek félre, az is remek reggeli...de hónapokig?!
     Akkor találtam ki, hogy salátát, valami sovány húsfélét, sajtot, tojást becsavarom palacsintába. Amolyan burrito-féle megoldásként. (De ezt már említettem a palacsinta receptjénél.)
Ha már burrito, amibe holmikat lehet pakolászni, mondom én szeretem a Gyrost is. De minden bizonnyal, nem lehet zabkorpából összehozni, mert azt hogy a viharban fogom én megkeleszteni. Felugrottam az internetre, és vadul keresgéltem a pita receptek között. Találtam egyet, ahol teljes kiőrlésű lisztekből és BÚZASIKÉRBŐL készítették el. Akkor ugrott be, hogy van nekem itthon sikérem is, tehát miért ne próbálhatnánk meg!!
Nem mondom, hogy olyan lett, mint az igazi. De figyelembe véve azt, hogy gyakorlatilag sikerült összebumlizzak egy szénhidrátszegény (a búzasikér 382 kcal/100 g. De ebből 77,8g a fehérje, és 12,2 g a szénhidrát, ami barátok közt is tökéletes), teljesen ehető, és tölthető valamit csinálnom.

A RECEPT:
- 50 g búzasikér
-200g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 250 g zabkorpa
-3 dl langyos víz
- 1 tk barna nádcukor (helyettesíthető bármi más cukorral)
- 3 dkg élesztő
- 2 ek olívaolaj
- tej az élesztőhöz
- 1 kk. só (vagy ízlésed szerint)

Ha van otthon kelesztőtál, akkor szupi! Kapjad elő, majd mérd ki a búzasikért,lisztet és a zabkorpát. Az élesztőt a cukorral kevés tejben felfuttatod. A korpa- sikér- liszt kombóhoz hozzáadod a vizet, sót, olajat és az élesztőt, majd ebből karizmodat bedobva, egy lágyabb tésztát gyúrsz. Na nem lesz olyan lágy, mint a fehér lisztből készült, de azért nem lehet vele embert ölni.
Ha frankón megdagasztottad, a tálat lefeded, és hagyod kelni, legalább 45 percet, de ha 1 óra lesz belőle, az sem baj. Ezután a tésztát kiveszed, 8 részre vágod, és ezekből golyókat formálsz. Letakarod őket, és hagyod szunyókálni 10 percet.
Ha a 10 perc letelt, a golyókból, nagyjából 1,5- 2 cm-es, ovális formákat nyújtasz, és letakarva pihented további fél órát. A sütőt előmelegíted 220 fokra, és amíg a tésztád pihen, addig lesikálod a zsírt a sütő rácsáról az odaégett zsírt, mert bezony fiam, ezt rácson fogjuk sütni, nem tepsiben.
A rácson nekem elfért 4 db. Belsuhintjuk a forró sütőbe, és hőlégkeveréssel, nagyjából 10 perc alatt készre sül.

A kész mű konkrétan ilyen lett:

Ebbe én nem a tipikus Gyros hozzávalókat tettem eddig, mert reggelire, és vacsira tökéletesen megteszi a szokásos salátás, csirkesonkás, tojásos holmi. Persze 100%, hogy lesz belőle Gyros is...valamelyik hétvégén:)!

A végére, egy jó tanács!  Ha másnap szeretnéd tölteni, ami nincsen kicsukva, akkor vágjad ki a zsebet, és tedd pár másodpercre mikróba, mert úgy sokkal könnyebben tudod belegyömöszkélni.

Pizza

   Sokan vagyunk, akik imádják a pizzát. Jó kis tejfölös szósszal, amiben rengeteg fokhagyma gubbaszt a csirkemell, és sajt társaságában. De vegyük ki a kezünket a biliből, fogyókúra alatt nem lehet pizzát enni.
    Persze van recept teljes kiőrlésű  lisztekből annyi, hogy a bőség zavarában szenved tőle az ember fia (vagy lánya). Ami jó, ha ráérünk. De én nem értem rá, mert a terhesség után úgy néztem ki, mintha most bukkant volna fel a rég nem látott sziámi ikertestvérem. Ezért, hogy tesótól minél gyorsabban megszabaduljak, minden, számomra kedves ételnek megkerestem a zabkorpás variációját.
Kezdtem a pizzával, mert kevés korpából, elég nagy terjedelmű ebédet tudtam összedobni, amivel jól becsaptam az agyamat. És finom is lett...szavamra, nagyon finom lett.
     Természetesen a recept, amit találtam a neten, 150g zabkorpához írt 3 tojást. Mondom normális ez?? 3 tojás?? A 150g-al is voltak fenntartásaim, de kipróbálni jó lesz. A tojást leredukáltam 1-re. Annyi cucc lett belőle, hogy két felé dobtam, és a férjem is kapott belőle.

 Tárgyi feltételek a pizza elkészítéséhez:
mivel ez nem szilárd tészta, inkább hígabb, ezért be kell szerezni egy olyan kör alakú, hőálló tálat, aminek van egy kis pereme. Nem hátrány, ha mikrózható.


A RECEPT

- 70g zabkorpa
- 1 db tojás
- tej 
- só

Kimérünk 70 g zabkorpát, beledobjuk a tojásunkat, és kicsit összekevergetjük. Ezután erős, határozott mozdulattal magunkhoz vesszük a tejet. Mennyiséget direkt nem írtam, mert én sem tudom:). Öreganyáink, és anyáink szokták mondani, hogy amennyit felvesz, de kedvencem az érzéssel szó. És ez így igaz. Annyi tejet öntsünk hozzá, amitől olyan éppen, hogy folyós legyen. Ne legyen túl híg, mint egy palacsintatészta. Mintha piskótát készítenénk, vagy az sem baj, ha annál kicsit sűrűbb.
Ezt a masszát pihentetjük egy 10 percet. Ezek a percek megnyugvást adnak annak, aki túl határozottam zluttyantotta azt a tejet, és hígabb lett a kelleténél. Ugyanis a korpa meg fog dagadni.
Fogjuk a hőálló tálunkat. Én kerámia pitetálat használok. Anyóstól kaptam, jó anyag. Vegyél egyet, vagy kettőt. Vékonyan kikenjük az alját olívaolajjal. (Nem, nem jó a napraforgó olaj. Ha létezik a háztartásodban, vagy dobjad ki azonnal, vagy ne is olvassad tovább a receptet...az étolaj a fogyókúrázók egyik patásördöge...pfojj!!!!)De az sem rossz, ha zsírpapírt dugdosunk az aljába, mert úgy tuti, hogy nem ragad le a tészta. Részemről a zsírpapír jött be.
A masszát egyenletesen a tálba öntjük, majd 4-5 percre bevágjuk a mikróba (max. fokozat).
Ez a cuccos a mikrózástól egy szép tésztalappá fog alakulni.
És jöhet rá a feltét, ami a fantáziádra van bízva. Én natúr joghurtot szoktam fokhagymával kikeverni. Rá pedig kis csirkemellsonka, vagy ami éppen itthon van. Tetejére sok sok zsírszegény sajt.
A sütőt természetesen ez idő alatt felmelegítetted 200 fokra, és berakod a megpakolt pizzatésztát. Kb. 5 perc alatt készre sül.

Én mondom, ezt mindenkinek ki kell próbálni. Ha megfelelően van fűszerezve a feltét, észre sem venni, hogy a tésztájában zabkorpa van.

Lasagne

Lasagne, de stílusosan én csak zabannyának hívom. Van belőle köleses verzióm is, azt pedig magától értetődően, kölannyának.
De térjünk vissza a zabkorpával készült, kitűnő kis lasagne világába.
Kiadós, és a férjem oda van érte. Régebben házi készítésű tésztával készítettem, de ugye ezt most nem lehet. Viszont annyira finom bolognai-t tudok gyártani a kis kezeimmel, hogy kár lenne róla lemondani egy életre, a fogyókúrám miatt. Ezért törtem a fejem egy variáción, ami mellőzi a teljes kiőrlésű lisztet is. Mert tudom én, hogy a tönköly egészséges...sőt, nem kis mennyiségű tönköly kenyeret sütöttem, és fogok még sütni dögivel, de a korpa, az mégis csak korpa.
Először kölessel próbáltam meg, még jóval a terhességem előtt. És meglepődve tapasztaltam, hogy ez nagyon frankó lett. Aztán kicsit magasabb lett a terhességi cukrom a kelleténél, ezért le kellett állni a kölessel. Nem is csináltam kölannyát már jó ideje.
 De egyik nap megkívántam. Ezért fejembe vettem, hogy egy életem, egy halálom, ezt bizony zabkorpából megcsinálom!

A RECEPT:

Szósz:
- 500 g darált pulyka (én ezt használom, de bármilyen darált jószág megteszi)
- 500 g sűrített paradicsom (nyáron tökéletes az érett paradicsom! 500g)
- kk piros paprika
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db répa
- 1 csokor petrzselyem
- 1 csokor bazsalikom
- só
- bors

Besamel:
- 0,5 l tej
- étkezési keményítő
- só
- bors

Tészta:
- 300g zabkorpa
- 3 tojás
- tej
- só

- sajt

     Kezdésnek összeállítod a tésztát. Kiméred a zabkorpát, rádobod a 3 db tojatot, sózod, és összekevergeted. Felöntöd annyi tejjel, hogy kicsit sűrűbb palacsintatészta állagú legyen. Bevágod a hűtőbe, és pihenteted kb. egy órát.
     Amíg a tészta pihen, TE előkeresel egy jó éles kést, amivel a hagymát apróra kaszabolod, széjjel nyomkodod a fokhagymákat, ledarálod a répát, petrezselymet, bazsalikomot, majd ezeket összeöntöd, és olíva olajon megpirítod.
Ha szépen összeszottyadtak a dolgok, rádobod a husit, a paradicsomot, paprikát. Ízlés szerint sózod, borsozod. Nagyjából fél óra alatt elkészül.
     A szószod fől, néha megkevergeted, de közben nyomatni kell a besamelt.
Olíva olajon megpirítasz kb, 2-ek étkezési keményítőt, és felöntöd a tejjel. Sózod, borsozod. Csomómentesre kevered, és addig főzöd, míg szépen be nem sűrűsödik.
(Itt jegyezném meg, hogy én a besamelbe szoktam szórni a reszelt sajtot, ettől finomabb lesz, és nem kell a rétegek közé külön tenni.)
     Előkapsz egy tűzálló tálat, nevezzük jénainak. Kikened olajjal, és megszórod vékonyan zabkorpával. Fogod a tésztát, és nagyjából a felét elsimítod benne.
Erre rákanalazod a szószod felét, majd a besamelt. Értelem szerűen ismét egy réteg tészta jön, ami a maradék eloszlatását jelenti. Szósz, besamel. A tetejére szórsz reszelt sajtot.
200 fokos sütőbe teszed, és nagyjából 20-30 perc alatt, hőlégkeverésen készre sütöd.
20 perc után feltétlenül vess egy pillantást a szajréra, nehogy oda égjen:)!!

     Természetesen nem lesz annyi rétegünk, mint egy normál lasagna-nak, de az íze, az príma lesz!

Ma ez volt az ebéd, csináltam róla sztárfotóóóóóóót!

Palacsinta

     PALACSINTA! Nem csak édesen, de sósan is isteni szajrét lehet összedobni belőle.
Mikor elkezdtem a fogyókúrát, fehérjeturmixokkal kínoztam magam. Ebédre ettem valami ebédnek mondhatót, de vacsorára kizárólag turmix. Mondanom sem kell, hogy néhány hét múlva kopogó szemmel, és árvizet generáló, csorgó nyállal figyeltem, ahogy férjem két pofára tömi az anyám által készített VANÍLIAKRÉMES palacsintát. Szavamra, állatkínzás volt. Imádom, a kedvencem, és anyám ezt tudta. És csak röhögött, mikor ezt szóvá is tettem Neki....
     Fel kellett kutassak egy zabpalacsinta receptet, mert nem hagyott nyugodni, hogy nélküle kell leélnem a hátra lévő életem, feltéve, ha nem akarok megint rég elfeledett sziámi ikertesómmal parasztnintendózni.

Recept:

- 200 g zabkorpa
- 3 db tojás
- tej
- só
-olívaolaj

Kiméred a 200 g zabkorpát, hozzázluttyantod a 3 tojást, majd ráöntesz annyi tejet, hogy a trutyi palacsinta sűrűségű legyen. Kellemesen folyós, de ne túl híg. Megsózod...természetesen.
Ezt a tésztát beteszed 1 órára a hűtőbe, addig pedig csinálod a dolgodat. Teszel veszel, vagy mint Nigella Lawson, bezabálod a hűtő tartalmát, hogy legyen hely a csudifinom palacsintának. Ezt persze a fogyókúrázóknak nem ajánlom.
Lejárt az idő!!! Kivesszük a tésztát, ami már sűrűbb halmazállapotot vett fel. Öntünk bele kb. 1-2 ek olívaolajat.
Fogjuk a frankó piros pöttyös palkósütőnket, és kisütjük a palacsintát. Még dobálni is lehet, de arra mindenki készüljön fel lelkileg, hogy mire kisül a nagyjából 10-15 db palacsinta, befonja a szemöldökét. Nem olyan gyorsan sül, mint a fehér lisztből készült testvére, de mentségére szóljon, hogy cukorbetegek is bátran ehetik raklap számra, egy kis diabetikus lekvárral, kakaóval.

Aki pedig sósan szereti, ott van a HÚSOS PALACSINTA!!

De gyönyörű  ál burrítót is lehet belőle készíteni: (húsvétkor jutott az eszembe, mikor is azon töprengtem, hogy hogyan dobhatnám fel a sonkát és tojást)

Veszel egy palacsintát, az egyik szélére rápakolsz egy salátalevelet. Arra jön rá a csirke/sonka/szalámi, majd a tetejére tojáskarikák, és sajt. Meglocsolhatjuk fokhagymás natúr joghurttal is (Én meg szoktam). Ezt szépen felgöngyöljük, és boldogan, vállunkat veregetve elfogyasztjuk azt!!
Apropó, ezt a Zsófi-féle burrítót a férjem is szereti...:)

Röviden összefoglalva, uccu, és essetek neki. Még Norbert is 1-es kóddal jelöli a korpát (ezt azok kedvéért, akik az U-val kelnek, fekszenek)