Pizzás csiga (gyors, fehérjedús)

     Az utóbbi időszakban próbálom magam alacsony szénhidráttartalmú dolgokon tartani, ami azt eredményezi, hogy a szemeim előtt állandóan tészták lebegnek. Néha úgy érzem magam, mint egy 80-s évekbeli ZS kategóriás horrorfilm főszereplője, akinek orrán száján spagetti lóg ki, az élethű belső szervek helyett....
Na szóval, tésztára vágyom. De ezt ugyebár el kell nyomni, mert nem nem szerencsés. Szénhidrát természetesen kell (mielőtt valaki beleöl egy tál gőzölgő spagettibe), de nem mindegy sem a mennyiség, sem a minőség.
Tegnap épp kakaós csigáról ábrándoztam, de elfogyott a nyírfacukrom, kókuszvirág cukrom kevés, édesítőszert meg most nem akartam. Ezért hirtelen bevillant a pizzás csiga, hiszen én azt is nagyon szerettem, megboldogult kórosan elhízott életemben. Csináltam már korábban, élesztővel, sikérrel, ezzel azzal. De mostanában sem időm, sem hozzávalóm. És a szénhidrát is viszonylag sok volt benne.
HÁHÁ...de van ugye a gyors, túró alapú kakaós csiga. Ezt alapul véve, átalakítva, kis csavarral,elkészült egy fehérjében kifejezetten dús, szénhidrátban viszont rém alacsony csiga.

Hozzávalók:

Tésztához:
- 350 g zsírszegény túró
- 2-3 db tojás fehérje
- 90 g zabkorpa
- 20 g útifű maghéj 
- 1 kk. só

Töltelékhez:
- 130 g sűrített paradicsom
- 40 g reszelt sajt
- bors, oregano, fokhagyma (vagy ízlés szerinti fűszerezés)


     Ha a hozzávalók megvannak, lássuk a medvét....azaz a csigát:
A túrót és a tojást jól elkevered. Én egy kis robotgépbe tettem, hogy egy sima, homogén masszát kapjak. Ezek után tálba öntöttem, sóztam, és beledolgoztam a korpát, valamint a maghéjat.
(Az útifű maghéj nem egy olcsó játék hülye gyerekeknek hozzávaló, viszont rengeteg jótékony hatással bír a bélszerkezetedre nézve. Arról ne is beszéljünk, hogy gyakorlatilag semmi kalória nincs benne, az emészthetetlen rostjainak köszönhetően. Viszont óriási a nedvszívó képessége, így csudásan összetartja a tésztánkat, nem kell attól félni, hogy szétesik. Viszont olvastam, hogy 6 év alatti gyerkőcök csak orvosi javaslatra egyék, úgyhogy nekik jobb nem erőltetni. Kiválthatod zabkorpával, vagy tk. liszttel is, ha nagyon nem akarsz rá beruházni.)
Ha a tésztánk összeállt, bevágod a hűtőbe legalább fél órára pihenni. Ez idő alatt a korpa és a maghéj megszívja magát nedvességgel.
Amíg vársz a tésztára, a paradicsomot fűszerezed, és belekevered a reszelt sajtot. Ha gondolod...én gondoltam...könnyebb volt lemérni így a ténylegesen felhasznált sajt mennyiségét :D. De utólag is szórhatod.
Ha a tészta kellően összeállt, jön a következő lépés. Ha van szilikonos cuccosod, amin nyújtod a tésztát, akkor HURRÁ!! Ha nincsen kapj elő egy folpackot, és két hosszabb csíkkal terítsed le vele a nyújtódeszkát, hogy fedjék egymást. Dobd rá a tésztát, és takard le, két csík, szintén egymást fedő folpackkal. A tésztát ennek segítségével úgy tudod kinyújtani, hogy nem ragad a sodrófára, így sem a sodrófa anyukája, sem a tészta anyukája, sem az én anyukám nem fog szóba kerülni a nyújtás során.
Ha a tésztát olyan fél cm vastag, téglalap formára nyújtottad, lekapod a felső folpackot, és megkened a paradicsomos masszával úgy, hogy a hosszabbik végeit lehetőleg 2-3 cm-re elkerülje az. Az alsó folpack segítségével felcsavarod, majd kb. 10 cm vastagan felszeleteled.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszed, a tetejüket lenyomigálod. Figyeld, hogy ne érjenek egymáshoz a csiguszok, mert sülés közben még nőni fognak.
200 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre hőlégkevergeted.

Az íze tökéletes, a tölteléket bátran variálhatod.

Az én csigáim adatai a következőek:  (kb. 50g/db)

100 gramm tápértéke:
   kcal: 172.19
   fehérje: 14.57
   szénhidrát: 18.07
   zsír: 4.43

Megmondtam, vagy megmondtam, hogy ez aztán az alakbarát pizzás csiga? Könny szökik a szemembe eme adatok láttán!! Ó, és persze eheted este is! Hát nem csodálatos ?:D

Gyors kakaós csiga

     Az elmúlt pár hónapban ellepte a netet a gyors kakaós csiga receptje. Nekem is szimpi lett a dolog, mert gyerkőcöm odáig van a kakaós csigáért, én pedig szeretném Neki ezt minél rövidebb idő alatt elkészíteni.
Az külön tetszett, hogy a tészta alapja a túró, és tojás sem kell bele, így akik érzékenyek a tojásra, bátran ehetik.
Az eredeti receptet kicsit át kellett mókolnom, mert én nem használok se olajat, se fehér lisztet, fehér cukrot pedig pláne nem. Ráadásul a rosttartalom növelése érdekében, ki nem hagynám a zabkorpát:D!
Következzen tehát a recept!!

Hozzávalók:

Tésztához
- 250 g zsírszegény túró (én laktózmenteset használtam)
- 200 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 50 g zabkorpa
- 0,5 dl zsírszegény tej
- 2 ek. olvasztott kókuszolaj
- 90 g nyírfacukor (porrá őrölve)
- csipet só
- 0,5 csomag sütőpor

Töltelékhez:
- 4 ek. nyírfacukor (porrá őrölve)
- 2 ek. natúr kakaópor ( vagy karobpor)

- kevés langyos tej a tészta megkenéséhez

     Először is fogod a túrót, és a tejet, majd jól eldolgozod őket egy villa, vagy habverő segítségével, és hozzá kevered a kókuszolajat. Eztán a lisztet, korpát, sütőport és a porcukrot alaposan beledolgozod, míg egy jól formálható tésztát nem kapsz.
A nyújtódeszka alját vékonyan meglisztezed (ha szilikon, akkor nem kell), majd vékonyra nyújtod a tésztát. Ha kicsit tapad a nyújtófára, érdemes a tészta tetejét is vékonyan megszórni liszttel. Ha kinyújtottad a tésztádat, a tetejét vékonyan kenjed meg a langyos tejjel (az eredeti recept egy kanál olajról szól, de így kalóriaszegényebb lesz a végeredmény), majd egyenletesen szórjad el rajta a porcukros kakaót. A tésztát tekerd fel, majd ezt vágd 5 kb 5 centis karikákra. Pakold sütőpapírral bélelt tepsibe, és a tetejüket lapogassad meg, hogy kellemes csiga formákat kapjál.
200 fokra előmelegített sütőbe pakolod, és kb. 15 perc alatt, készre hőlégkevergeted. Skubizzad meg, ha kezd szépen barnulni a teteje, akkor készen van :).

Bátran kijelenthetjük erről a csigáról, hogy átment a teszten. Gyerkőcöm csak úgy falta. Egyébként nekem is ízlett, de a fő szempont az volt, hogy a gyerek szeresse :).

Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni benne. Persze ne várjátok a klasszikus, pékségi kakaós csiga élményét. Ez a tészta jóval puhább, és nem morzsál annyira. Ami anyukáknál szintén jó pont, hiszen a gyerekek ha valamit igazán tudnak, az a morzsázás:D!!

Az én általam elkészített csigák adatai a következőek lettek:

100 gramm

 tápértéke:
   kcal: 

271.7

   fehérje: 

9.67

   szénhidrát: 

32.91

   zsír: 

13.5

Itt azért megjegyezném, hogy én laktózmentes alapanyagokkal dolgoztam (a túró félzsíros), és a töltelék mennyisége is változhat minden elkészítésnél, ezért ha biztos adatokat szeretnél tudni, számold ki TE is :)!!

Gyümis zabsütik

    A most következő recept alapját ITT találtam (érdemes ezen a blogon is bóklászni picit!!!), és azonnal szerelmes lettem belé. Gyerkőckém ugyanis imádja az édes ízeket, viszont én meg az édes kis fehér fogait imádom, ezért nem futkosok örömömben, mikor a mamáknál a cukros sütiket falja :P! Viszont ne várjam el, hogy miattam változtassanak a szokásaikon...ugyebár. No, de az ideje javát itthon tölti a poronty, ezért én törekszem arra, hogy kihagyjam az étrendjéből a finomított cukrokat. Viszont az édes ízt szereti, ezért mint már mondtam, én nyírfacukorral operálok.
Na tehát, ráleltem erre a receptre, és a gyerkőcöm ízlése szerint átmókoltam picikét. Nem nagyon, de soha nem is állítottam, hogy a blogban csakis saját receptek szerepelnek :P!



Hozzávalók: (1 nagy tepsire való)

- 2 db. érett banán
- 1 db alma
- 100 g lágy zabpehely
- 25 g zabkorpa
- 1 ek. nyírfacukor
- 1 mk. vanília por

 


 Azzal kezded, hogy egy mélyebb tálkában össze töröd a banánokat, majd ráreszeld a meghámozott almát. Cukrozod, és hozzá adod a mokkáskanálnyi vanília port.( Szeretem ezt a vaníliát. Nem mesterséges aroma, és összességében olcsóbb, mintha megvennék egy rúd vaníliát, az íze pedig kellemes)
Hozzákevered a zabpelyhet, és zabkorpát. Jól átdolgozod, majd két kiskanál segítségével sütőpapírral bélelt tepsire halmozod. Ha a halmok készen vannak, kicsit lapigáld meg a tetejüket.
180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt készre hőlégkevergeted. Ha kihűlt, már lehet is majszolni.
Akik szeretnék, megbolondíthatják kakaóporral is!! :)

    Ez a recept nem tartalmaz se tojást, se tejet, így az arra érzékenyek is bátran fogyaszthatják!
Nem csak a gyerekeknek tökéletes nasi, a szülők is imádni fogják.
Meg lehet bolondítani aszalt gyümölcsökkel is, és ha elég édes a banán, a cukor elhagyható belőle. Vagy használjatok egy kevés mézet! Ilyenkor influenza idején jól jön egy kis méz a gyereknek :)!!

100 gramm tápértéke:
   kcal: 216
   fehérje: 6.08
   szénhidrát: 45.16
   zsír: 2.82

Fánk

     Szeretem a fánkot! A jó öreg, bő zsírban kisütött fánkot, lekvárral a tetején, amit mama csinál. Vagy azt a híres óriás fánkot, amit Szlovéniában sütnek (Szlovéniában voltunk nászúton, és akkor kóstoltam. Sütőben sütik, nem tocsog a zsírban, töltve van lekvárral, vagy pudinggal, aminek a tetején kókuszos csoki máz van...és mivel terhes voltam,be is dobtam egy emberfej nagyságúból vagy kettőt:D). De szeretem a kis töltött fánkocskákat is. Sőt! IMÁDOM A FÁNKOT!!
Na de toljuk vissza kicsit a nyálunkat a szánkba...NEM ehetünk fánkot! Kalória tartalma az egekben, telis tele cukorral, zsírral...egy szóval baromira hizlal. Viszont az, aki olyan hosszú ideje diétázik, mint én, az tudja milyen mikor megcsapdossa az orrát valahol a frissen sült fánk szaga. Vagy elég csak a legjobb barátnőtől egy mondat, miszerint fánkot evett. Az én esetemben is ez történt...barátném fánkot evett.
     Mondjuk már korábban is be- bevillant a szemem elé a fánk gondolata. Volt, hogy anyám hozott fel egy nagy adaggal, a mama sütötte fánkból (Mama ritkán süti, de olyankor kiló számra...ma megértettem az okát).
No tehát a hét végére ütemeztem be a fánk reformosítását, megünnepelvén az eddig leadott 34 kilómat:D...de mivel még nem vagyok a végén, próbáltam nem túl kalóriadúsra ügyködni. Szerintem sikerül, mert a ch tartalma viszonylag alacsony lett.
     Azt nem mondom, hogy egyszerű az elkészítése...de ha van eszetek, ami nekem nem volt, a robotgéppel veritek, és nem fakanállal...akkor viszont nem is olyan nehéz. De úgy gondolom, hogy egy éccsanyának illik fánkot sütni, mert a gyerekek szeretik. És ezt a verziót nyugodtan ehetik!!:)

A RECEPT:

- 350 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (Szarvasi)
- 50 g búzasikér
- 100 g zabkorpa
- 30 g kókuszzsír
- 500 ml zsírszegény tej
 - 20 g élesztő
- 2 db tojássárgája
- 50 g nádcukor, porrá őrölve
- 1 csipet só

     Na szóval, csapjuk bele a lecsóba. Először fogjuk a zabkorpánkat, és kávédarálón őröljük finomra. Öntsük hozzá a liszthez és a sikérhez. Kicsit langyosítsuk meg (én mikróba tettem egy percre). Ez után mérjük ki a tejet, és ezt is langyosítsuk.
Ha a langyosítással megvagyunk, készítsünk kovászt. Ez úgy történik, hogy a lisztes keverékből 3 evőkanálnyit összekeverünk, 1 evőkanálnyi porcukorral és 1 dl langyi tejjel. Belemorzsolgatjuk az élesztőt. Letakarjuk, és várjuk, hogy félsűrű kovászunk legyen.
A tojássárgát összekutyuljuk a maradék porcukival, amit a kovászhoz öntünk, majd mehet bele a maradék tej, az olvasztott kókuszzsír, liszt és só.
Fogjuk a fakanalunkat (vagy a robotgépünket), és nagyjából 20 percen keresztül lágy tésztává verjük a cuccost. Na itt voltam birka, hogy nem kaptam elő a robotgépet, de nem akartam zörögni. Még frankó kis vízhólyag is lett az ujjamon. Na de mindegy, vertem én mint állat.
Ha ez kész, letakarjátok, és bebugyoláljátok valamibe a tálat (paplan). Hagyjátok magára legalább egy órára. Ha duplájára kelt, akkor jók vagyunk, vihetjük a deszkára.
A deszkát jól be kell lisztezni, és borítsátok rá a tésztát. Kis kezikótokkal lapigassátok el, ujjnyi vastagra. Ha nagyon ragadna, a tetejére is szórjatok szépen lisztet. Valami kör alakúval (pohárral, pogiszaggatóval) szaggassátok ki, és letakarva hagyjátok pihenni fél órát. Fifyuzzátok, nehogy túlkeljen a tészta.
A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjátok, de ne túl közel egymáshoz. Legyen helyük, mert meg fognak dagadni a kis édik. 200 fokra előmelegített sütőben, nagyjából 20 perc alatt készre sülnek, de azért sasoljátok. Ó, és hőlégkeverésen legyen a masina.

     Most jön egy kis magyarázat, mielőtt feltüntetem a kalóriákat:D!
Ámbár 350 g lisztet használtam ténylegesen, a lisztezéshez nagyjából elment további 20 g. Mivel ezt csak saccra mondom, mert nem mértem le, ezért a kalória adatai is csak nagyjából lesznek pontosak. A kész fánkok kalóriájának kiszámolásához hozzá adtam ezt a nagyjából 20 g lisztet, ezért az érték elég közel fog állni az igazsághoz.
Ezt azoknak írom, akik hozzám hasonlóan, elvetemülten számolják a kalóriákat:D....akik nem, azoknak meg mindegy:P!
 Tehát, akkor lássuk a medvét:

100 gramm tápértéke:
   kcal: 289.89
   fehérje: 15.15
   szénhidrát: 40.99
   zsír: 6.9

1 db kész fánk nekem 40g lett, ami 116 kcal. Ebbe a rávaló nincsen beleszámolva.

     A kész fánkot tölthetitek is, akár lekvárral, pudinggal, csokival...eldöntitek. Én maradtam a családi hagyománynál, és lekvárt kanalaztam a tetejére.
Kinézetre nem olyan pofás, mint a bő zsírban kisütött rokonai, de puha, és finom.

Beteszteltem fiacskámon, azt mondta, hogy nyami nyami :D:D!  De ezt tényleg lehet bátran adni egy éves kortól. Nem tocsog a zsírban, és kristálycukor sincs benne!
Viszont ha amolyan igaz szalagos fánk feelinget szeretnétek, fogtok kevéske kókuszzsírt, és kisütitek benne. Amint ledobtam magamról az összes felesleges zsírt, én is ezt a módszert fogom alkalmazni:)!

Répatorta

    A répatorta régóta nagy kedvencem, de az a töménytelen mennyiségű olaj, ami abba kell, hamar tiltólistássá tette.
Egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy meg kellene csinálni a zabkorpás verziót, de valahogy sosem jutottam el a megvalósításig. Ma viszont megyünk unokatesó köszöntőbe, és illene sütni valamit alapon, eszembe jutott: RÉPATORTA!!!
Persze nem a tipikus krémsajtos, sokolajos, sokdiós verzió lett. Ezt bátran adhatjuk gyerkőcöknek is, egy éves koruktól...ami nálam ugyebár szempont:)!

A RECEPT:

- 200 g reszelt répa
- 200 g pürésített alma
- 225 g zabkorpa
 - 175 g lágy zabpehely
- 3 tojás
- 50 g kókuszzsír (szoba-hőmérsékletű)
- 1 tk. szerecsendió
- 2 tk fahéj
- 1/2 tk só
- 1 tk gyömbér
- 2 ek nyírfacukor
- 1 dl víz

     Fogjuk a répánkat, megpucoljuk, lereszeljük. Ha daráljuk, gyorsabb:)! Az almát is pucoljuk, magozzuk, majd jól lepempőzzük. A tojást felverjük, és összekeverjük a kókuszzsírral. Ezt szépen összedolgozzuk a répával, és az almával és a vízzel.
Egy külön tálba összeöntjük a száraz hozzávalókat és a fűszereket, majd lassanként, egy lapátkával összekeverjük a répás cuccal.
    Előkapjuk a tortaformát, s az aljára sütőpapírt teszünk. Belelapátoljuk a masszát, és szépen elegyengetjük. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, majd ha az megvan, akkor belevágjuk a formának, és kb 45 perc alatt készre sütjük. Nem mertem hőlégkevergetni, inkább alsó felső sütést használtam, nehogy túlzottan kiszikkasszam:)!!
     A tetejét megszórtam őrölt xilittel. Ez meg ugye úgy jött össze, hogy ráküldtem a sima xilitre a kávédarálót, szitába öntöttem, és szépen eloszlattam a répatorta tetején.

     Az eredmény egy rostban gazdag, de kalóriában mégsem eget verő desszert lett. A tetejére természetesen lehet ilyen meg olyan mázat készíteni, de az plusz kalória...az meg nálam nem volt szempont:). Lényeg, hogy nagyon finom lett.

A recept adatai szerint:
100 gramm tápértéke:
   kcal: 259.69
   fehérje: 8.34
   szénhidrát: 38.07
   zsír: 9.39

     Ez a kalória magában tartalmazza a sütésből fakadó nedvesség elpárolgását is. Ezt azért tartom fontosnak megemlíteni, mert sok receptben, ahol a kalória is szerepel, nem számolják ki az elpárolgást, ezért a kalória sokkal kedvezőbbnek tűnhet...aztán jól bezabáltok belőle, majd néztek mint a luki nyúl, mikor a mérlegre álltok!!! Az elpárolgás FONTOS!!!

Napraforgós- tejfölös kenyér

     Ma úgy döntöttem, hogy zsömi helyett inkább kenyeret sütök. Ennek oka leginkább az volt, hogy csak késő délután tudtam begyúrni a tésztát (ember hozott munka után sikért a boltból), ezért nem volt időm piszmogni a zsömikkel. Gondolkoztam, hogy kellene valami csavart vinni a megszokott kenyerembe, ezért úgy döntöttem, hogy a szokásos tej helyett, zsírszegény tejfölben fogom felfuttatni az élesztőt. Ezzel adtunk egy kis pogácsa feelinget a dolognak. Persze csak tényleg kicsit, hiszen se sajt, se kókuszzsír nem került bele. Mégis csak diétázunk, vagy mi a szösz:D...

A RECEPT:

- 380 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 20 g búzasikér
- 100 g zabkorpa
- 1 dl 10%-os tejföl
- 2 dl víz
- 1. kk. nádcukor
- 25 g élesztő
- 1 kk. só
- 8 g natúr napraforgómag (esetleg szezámmag, lenmag, vagy ezek keveréke)

     Kimérjük a tejfölt, beledobjuk a cukrot, majd ezt megmelengetjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Amíg az élesztő szalad, kimérjük a lisztet, sikért, korpát és beledobjuk a sót. Hozzá öntjük az élesztős tejfölt, és a langyos vizet. Sima tésztát gyúrunk belőle. Ne sajnáljuk a gyúrásra az időt. Minél jobban átgyúrjuk, annál szebben fog megkelni a kenyerünk.
Bedobjuk a kelesztő tálba, és egy órára hagyjuk, had keljen. Mivel mostanában hűvös van, én jól bebugyolálom a tálat az ágynemű közé:)!
Ha letelt az idő, a tésztát megint átgyúrjuk, és a kenyér formát csinálunk belőle. Én összehengergettem, és a szilikonos vekniformámba tettem. Hagytam letakarva fél órát pihenni, ez alatt ismét szépen megkelt. A tetejét bevagdostam, megkentem vízzel, majd rászórtam a szotyit.
180 fokra előmelegített sütőbe tettem, és nagyjából fél óra alatt, hőlégkeveréssel készre sütöttem.
Miután kiszedjük a sütőből, a kenyeret rácsra tesszük, tetejét megkenjük kis vízzel, és hagyjuk kihűlni.

     Szerintem már említettem, hogy nincs szebb dolog annál (na jó, azért van néhány:D), mint mikor a saját kezeddel gyúrt kenyered felett álldogálsz:)!

     Tejföl helyett lehet még használni joghurtot, vagy tejsavót...esetleg írót. De a savót, és írót nem egyszerű beszerezni. Egy időben a kecsketejdílerünktől lőttem savót,  viszont lassan jön a tél, és oda a szezon. Viszont hamarosan csinálok házi vajkrémet, és a tejfölből kicsöpögő lé is tökéletes lesz a kenyérgyártáshoz:)!!

Az általam készített kenyér adatai:
100 gramm tápértéke:
   kcal: 243.76
   fehérje: 12.57
   szénhidrát: 40.19
   zsír: 3.29

Sajtos Pogácsa

     Mindenki életében eljön az az idő (na jó..nem mindenki), mikor fal fehéren ájul le a mérlegről. Ájulás után felocsúdik, és heves fogyókúrába kezd. A pogácsa az elsők között van a sorban, amit sikítva utasít vissza, mikor anyukája az orra alá tolja. Már egy éve, hogy diétára adtam az arcom, én pogácsát azóta nem is ettem. Egész addig nem is gondoltam a pogira, amíg Alan blogjában ( http://alanfogyasa.blogspot.hu/ ) nem olvastam azt, hogy bizony ő is kerüli, mert egy sosem elég. És, hogy egy kedvenc filmhősömet, Barney Stinson- t idézzem: "Elfogadom a kihívást!" feelingel lelkemben álltam neki a pogácsa átvarriálásának.
Alan amúgy arról híres, hogy 117 kg-t fogyott! Hja, nem semmi, és már 2 éve tartja is. Ennek érdekben kerüli még mindig a pogácsát. De én nem tudom pogi nélkül leélni az életem:D!
     Alan, ezt a receptet CSAK NEKED:D! Aztán szét tudod cincálni elemeire, mint a müzli szeletet:D:D!

A RECEPT:

- 380 g Szarvasi teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (másik is jó, de ebből jó puha lesz)
- 20 g búzasikér
- 100 g zabkorpa
- 150 g kókuszzsír
- 2 tojás sárgája
- 2 tojás fehérje
- 30 g élesztő
- 2 dl 10%- os tejföl
- 10 g nádcukor
- só
- light sajt

     Összeöntjük egy tálba a lisztet, sikért, korpát és a sót (kb 12 g). A lágy kókuszzsírt hozzádobjuk, és összemorzsoljuk a lisztkeverékkel. Ezután hozzá adjuk az összemorzsolt élesztőt, tojás sárgáját, a cukrot és a tejfölt, majd egy jó kis tésztát gyúrunk belőle. Kelesztő tálba tesszük, és minimum fél órát pihentetjük. Pihi után kinyújtjuk, és összehajtogatjuk. Megint pihentetjük kb. fél órát. Még egyszer megismételjük ezt a műveletet, majd fél órára (vagy ha akarjuk, egy éccakára..én nem akartam) hűtőbe dugjuk.
Ha a hűtőből kivettük, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét megkenjük vékonyan tojásfehérjével, majd összehajtjuk. Újból ujjnyi vastagra nyújtjuk, és megkenjük. A tetejét vékonyan beirdaljuk, és jöhet a szaggatás. Viszont én úgy vagyok ezzel a szaggatással, hogy szaggassa akit öt anya szülte, én inkább a pizzaszeletelővel felkockázom, és jó napot. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, tetejét megszórom sajttal.
180 fokos sütőbe teszem, és kb. 15- 20 perc (sasolni kell) alatt, hőlégkeveréssel készre sütöm.

     Nos, ezekkel a mennyiségekkel 100 g pogi 430 kalóriát tartalmaz. Egy pogi kb. 10 g-os, tehát olyan 43 kcal. Még mindig nem lehet róla kijelenteni, hogy egy kosárnyival be lehet belőle küldeni az arcba, viszont csalós napokon,  jobb megoldás ez, mint a fehér liszttel, zsírral, vagy vajjal készült barátai. Rostban sokkal sokkal gazdagabb, és a kókuszzsír pedig jó anyag:)!

Lekváros bukta

     Tegnap főztem a gyerkőcnek szilvalekvárt nyírfacukorral. Szavamra, remek lett. Mondjuk legyen is, 10 órát főztem:D! Akkor már éreztem, eljött az idő!! Eljött az idő, hogy megsüssem A BUKTÁT!!!
Szerintem már említettem, hogy a bukta számomra amolyan patásördögként funkcionál, mert...há' mert hizlal, én meg szeretem:)! Apai nagyanyám tud nagyon finom buktát sütni. Mikor terhes voltam, buktát tudtam volna enni buktával..és kakóval:D..a mama meg sütött nekem. Anyám, az ám a bukta!!!
    Tehát ott tartottam, hogy éreztem, nekem buktát kell sütnöm. A vicces az, hogy sosem csináltam, és az összenyomigálásnál gondban is voltam,de csak összejött. Az eredmény pedig még engem is meglepett, mert retek jó lett!!! Gyönyörűen megkelt, és sütés közben szép nagyok lettek. A könnyem bugyogott a gyönyörűségtől, főleg mert elkapott az érzés...az érzés, hogy nem kell véget érjen a kapcsolat! A kapcsolat, mit úgy hívnak: Én, és a BUKTA!!:)

A RECEPT:

- 400 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 100 g zabkorpa
- 50 g búzasikér
- 2,5 dl tej
- 25 g élesztő
- 5 ek. nyírfacukor
 - 1 kk. nádcukor (élesztőhöz)
- 1 tojás
- 60 g kókuszzsír
- csipet só
- kb 215 g szilvalekvár

     A nádcukros langyi tejben felfuttatjuk az élesztőt. Amíg az fut, addig összedobjuk egy tálba a többi hozzávalót. Hozzáöntjük az élesztős tejet, és csak dagasztjuk, dagasztjuk, amíg pofás, jól formázható tésztát nem kapunk.
Tésztát félre rakjuk kelni, nagyjából egy órára.
Ha lejárt az időnk, kiszedjük, kinyújtjuk, és nagyobbacska kockákra vágjuk. A tészta vékony legyen, de méregette a fene, hogy mennyire. Bevallom őszintén, én a kockák nagyságát sem mértem, ráadásul valami miatt ma nem működött a beépített vízmértékem, így lett minden négyszögem minden méretben:).
A négyszögek közepébe lekvárt teszünk, majd feltekerjük. Na ez a feltekerjük okozott kisebb fejtörést. Úgy csináltam, hogy az egyik oldalánál a tészta másik oldala háromnegyedéig behajtottam, összetömködtem, hogy lehetőleg a lekvár ne jöjjön ki majd a másik oldalát is felhajtottam. A két végét benyomigáltam, és sütőpapírral bélelt tepsibe pakolásztam úgy, hogy az aljára kerüljön az illesztés. Jesszus, ezt nem tudtam érthetőbben leírni.
Én a tetejére nem kentem plusz kókuszzsírt. Úgy voltam vele, hogy porcukkkert sem fogok rá szórni, akkor nem mindegy?:D 175 fokos sütőbe dugtam, hőlégkeverésen nagyjából 20 percig sütöttem, de azért néha meg kell skubizni, mert kis eltérés mindenkinél lehet!

     Én mondom, ezek a bukták nagyon ott vannak! Veregettem is a hátam rendesen, mikor kiszedtem a sütőből.
Ezekkel a mennyiségekkel 100 g 266 kalóriát tartalmaz!

Férjem idézem:
"ez k*** jó lett"!:)

Pizzás csiga

     Pár nappal ezelőtt megkeresett egy kedves fickó, Strigadur, ( civil nevét nem írom le, hogy D betűvel kezdődik...Strigadur néven meg Kalóriabázisra regisztrált:P)hogy volna neki egy jó kis pizzás csiga receptje, amit kicsit kalória barátabbá kellene tenni. Ennek a kérésnek én tök megörültem, és miután kicsit átvariáltuk, az amúgy már elég diétásra megnyirbált receptet, ma neki is ugrottam az elkészítésének.

A RECEPT:

Tésztához:

- 340 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
 - 20 g búzasikér
- 140 g zabkorpa
- 1 dl zsírszegény tej
- 2 dl víz
- 40 g kókuszzsír
- élesztő: 20 g
- 1 tk nádcukor
- só ízlés szerint (1 tk)

Töltelék:

- 100 g light trappista sajt
- 140 g sűrített paradicsom
- 100 g pulykasonka
- 1 gerezd fokhagyma
- kk. oregano
- csipet só
Csiga tetejére:

- 1 db tojás
- 1 ek. tejföl (12%)

     Az egész művelet azzal kezdjük, hogy összerakjuk a magának a csigának a házát! Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A száraz hozzávalókat összekeverjük, lyukat fúrunk a közepébe, és beleöntjük az élesztős tejet, langyi vizet, és az olvasztott kókuszzsírt. Jól összedolgozzuk, és hagyjuk egy órát kelni. Ha hideg van a házban, ajánlom a kelesztőtálat bebugyolálni a paplanba:)!!
     Amíg kel a tészta, addig előkészíthetjük a tölteléket.
A sűrített paradicsomot összekeverjük kis sóval, oreganoval, és zúzott fokhagymával. A pulykasonkát vékony szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük.
     Ha a tésztánk megkelt, kb. 0,5 cm vastag, téglalap formájúra kinyújtogatjuk. Tetejére kenjük a paradicsomos cuccost, megszórjuk a sonkával és a sajttal. Felgönzsölgetjük, majd felszeleteljük.
Strigadur 3 cm vastag szeleteket írt...az enyémek jó, ha 1,5 centi vastagak lettek, de próbáltam kisebb csigákat összerakni:).
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét megkenjük a tojásos tejföllel, majd 180 fokon aranytökűre sütjük.

     Jelentem, a tészta puha lett, és finom. Egy darab kb. 75 g. 100 g pedig nagyjából 253 kalória. Tökéletes harapnivaló bulikra, reggelire, tízóraira, uzsira.

Köszönöm a receptet! Ha van még hasonló bárkinek, ide vele, izibe, de uccu!!:)

Korpás zsemle

     Az utóbbi időben megint szeretem magam megsütni a pékárukat. Rendszerint kenyeret dobok össze, de most a zsemlét választottam. Ennek leginkább az az oka, hogy sokkal könnyebb félbe vágni, mint azzal próbálkozni, hogy a kenyeret papír vékonyra szeljem fel.
Ami a házi készítésű zsömi mellett szól, az az, hogy egy darabtól garantáltan jól laksz, és sok egészséges rostot tartalmaz. Ráadásul nincs is jobb, mint nézegetni a saját kezeddel készített kis zsemléket.

A RECEPT:

- 650 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 50 g búzasikér
- 200 g zabkorpa
- 100 g zabpehely
- 2 dl langyos tej
- 4 dl langyos víz
- 25 g élesztő
- 1 kk. nádcukor
- só (ízlés szerint)
- 15 g kókuszzsír (vagy vaj)


     A langyos tejet és vizet összeöntöd, és a cukorral felfuttatod benne az élesztőt. A száraz hozzávalókat összekevered, majd a közepébe kis lyukat fúrsz, és beleöntöd az élesztős tejet, és az olvasztott kókuszzsírt. Ezt frankón összegyúrod, megdagasztod, és letakarva legalább egy órát keleszted. Miután megkelt, kis zsömléket hömbölgetsz a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszed, és letakarva keleszted még legalább fél órát.
180 fokos sütőben, kb 30-35 perc alatt készre sütöd.

     Reggelire tökéletes megoldás. Egy szendvics belőle, és délig meg se nyikkan a gyomrod:)!!

Croissant

     Egy időre felfüggesztem a kókuszmániát (de nem teljesen:P), és ma "összedobtam" egy adag croissant-t. Nem vagyok benne biztos, hogy jól ragzottam a Franciát:).
A kroaszán nem éppen a diétás pékáruk közé tartozik, de úgy gondolom sikerült megtaláljam az alakbarát alternatíváját. Vaj helyett kókuszzsír, fehér liszt helyett tönköly, és egy kevés zabkorpa. Mi ez, ha nem egy tökéletes kombináció?? És puha is lett...HURRÁ!

A RECEPT:

- 350 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 130 g zabkorpa
- 30 g búzasikér
- 1 dl zsírszegény tej
- 2 dl víz
- 2,5 g élesztő
- 1 kk nádcukor
- 150 g kókuszzsír (vagy vaj)
- 2 db light mackósajt (vagy light sajt)
- 1 db tojás

   


      Fogjuk a tejet, a vizet, és meglangyítjuk a cukorral. Ebben szépen felfuttatjuk az élesztőt. A száraz hozzávalókat (kókuszzsírt nem!)összekeverjük, majd hozzáöntjük a már felfutott élesztőt. Szép, sima tésztát gyúrunk belőle, majd kelesztő tálba, vagy letakart, kelesztésre alkalmas edénybe tesszük, és hagyjuk, hogy jól megkelje magát. Én 1,5 órát szántam erre. Miután tésztánk megkelt, kinyújtjuk kb 40* 40-es kocekára. Fogjuk a zsírt, és elkenjük a tészta tetején. Most jön a leveles tészta lelke, a hajtogatás. Atom módon hajtogattam. Na tehát, fogod a tésztádat, és 1/3-át behajtod jobbról, majd 1/3-át balról. Forgatsz a tésztán 90 fokot, majd megint behajtogatod. Kinyújtod megen, és megismétled a hajtogatást. Eztán fogod a kis kocka formájú tésztát, és folpackba csomagolod. Fél órára bevágod a hűtőbe. Fél óra múlva megismétled az egész hajtogatásos rituálét még egyszer, és mehet vissza újabb fél órára. Utána kiszed, kinyújtod a tésztát 40*40-re..kb..és a tetején egyenletesen elkened a macisajtot. Vagy reszelsz rá rendes sajtot. Én a macit most azért választottam, mert kevesebb benne a kalória:)! A tésztát félbe vágod, majd a két feléből cikkcakkban háromszögeket műtesz. Feltekered a szélesebbik végeinél kezdve, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszed. A tetejét megkened tojással, és bevágod a 200 fokos sütőbe, 20 percre.

Elég macerás megcsinálni, de ez van...a leveles tészta nem gyors dolog, viszont tudjuk mi van benne, és egészségesebb, mint a bolti. (Én kisebb háromszögeket vágtam, mert a gyerkőc nem tud beküldeni egy nagyobb kroaszánt)

Sajt helyett tehetsz bele amit akarsz. Lekvárt, virslit, pudingot...stb stb.
100 g 395 kcal lett.

Diétás "langalló"

     A langalló, vagy más néven kenyérlángos (kenyérlángos?:) ) fogalmával először a Pécsi Szülészeti Klinikán találkoztam. Ebédre kaptuk. Nem volt rossz, de a savam rémesen felnyomta, és jól el is sózták. De az elképzelés, hogy finomságokkal megrakott vastag tésztát tömjünk magunkba, nem rossz.
Egyik nap kipróbáltam zabkorpával. Az adag 6 szeletre elég, ami ha egy emberre számoljuk, 6 napi tökéletes reggelit jelent.
Egy szép szelet nagyjából 323 kcal, és nagyon laktató!!

A RECEPT:

- 300 g zabkorpa
- 400 ml zsírszegény natúrjoghurt
- 2 tojás
- 1 mk szódabikarbóna
- 100 g pulykasonka (vagy egyéb feltét)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 paradicsom
- zsírszegény sajt
- só, oregánó, olívaolaj

     A száraz hozzávalókat ( korpa, só, szódabikarbóna) kimérjük, hozzá dobjuk a tojásokat és a joghurtot. Sűrű masszává keverjük.
Egy kisebb méretű tepsit, vagy egy téglalap alakú jénait kiolajozunk, és vékonyan megszorjuk zabkorpával. A masszát belelapátoljuk, és egyenletesen eloszlatjuk.
Rápakoljuk a hagymakarikákat, majd a felkarikázott paradicsomot. A paradicsomot vékonyan megszórjuk sóval, és oregánóval. Ha van olajspricckolótok (nekem már van, kaptam nagyszüleimtől:) ), halványan szórjátok meg olajjal. Ha nincsen, akkor is:)! Eztán jöhet rá a vékonyan felcsíkozott pulykamellsonka, és a reszelt sajt.
200 fokon, hőlégkeveréssel készre sütjük. Nagyjából 20 perc, de nem árt skubizni!!

     Mint említettem, én ezt reggelire készítem el. Előző este megsütöm, bevágom a hűtőbe, és másnap kis mikrózás után fogyasztható. Fogyókúrázóknak tökéletes, mert kalóriatartalma nem vészes, de ellát kellő energiával, ami a nap túléléséhez szükséges! 

Túrós zabfelfújt

     A túrós zabfelfújt receptjét még annak idején túrtam elő valamelyik fórumon. Elég szimpatikus volt ahhoz, hogy kipróbáljam, de abban volt reszelt alma is, amit én másodszorra inkább kihagytam belőle. Nem volt rossz, de a túrót én alma nélkül jobban szeretem.
     Férjemen is teszteltem, ami nem volt túl jó ötlet. Én szeretek magamnak napokra előre főzni, hogy ne legyen rá gond. Ő meg pár másodperc alatt bezabálja az egészet mint valami feneketlen gyomrú éhenkórász. Én meg nézek magam elé üveges tekintettel, hogy most akkor mi a frászkarikát fogok én enni?? Persze örömmel tölt el, hogy ízlik neki...de azért túlzásokba ne essünk már...HÁ' nem??? HÁ' DE!!! Úgyhogy ezt is, mint mindegyik sütit már csak úgy készítem el, hogy tudom, nem sokáig érezni az illatát.

A RECEPT:

- 600 g zabkorpa
- 200 g zsírszegény túró
- 4-5 kanál nyírfacukor (barna cukor, édesítő)
- 1,25 dl natúr joghurt
- 4 tojás
- 1 kk szódabikarbona
- 1 citrom héja

     A tojás sárgákat a cukor felével, a natúr joghurttal és a citrom héjával elkeverjük. Hozzádobjuk a túrót, amit szintén jól elkeverünk. Eztán jön bele a zabkorpa, és a szódabika.
Fogjuk a tojásfehérjéket, és a maradék cukorral kemény habbá verjük. Szépen lassan a túrókrémhez keverjük, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze.
A masszát egy kisebb sütőpapíros tepsibe öntjük, majd 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. Letekerjük a sütőt 160 fokra, és további 20 percre benne hagyjuk.

     Lehet bele mazsolát is szórni, valamint pudinggal tálalni. Nagyon nagyon nagyon finom desszert!!!

(Jelenleg egy fekvőgipsz társaságában töltöm a napjaimat, ezért a fényképhez valót nem tudom elkészíteni! Vállalkozó szellemű háziasszonyok jelentkezését várom, akik elkészítik, és a képet elküldik nekem, vagy a facebook oldalon megosztják azt! Az összes kép feltöltésre kerül, és a készítőjének engedélyével a nevét is megosztom)
     

Bögrés- mikrós zabkorpasüti

     Nagy divat manapság az olyan süti, amit csak összekeverünk egy bögrében, bevágjuk pár percre a mikróba, és már kész is van. Az első ilyen próbálkozásom zabpehelyliszttel volt, később "megsütöttem" zabkorpából is. Mondanom sem kell, az eredmény kitűnő lett.

A RECEPT

- 4 csapott ek zabkorpa
- 2-3 csapott ek nyírfacukor ( esetleg édesítő, vagy méz)
- 2 ek natúr kakaópor
- 1 tojás
- 1 ek olívaolaj
- 3 ek tej
- késhegynyi szódabikarbona

     A zabkorpát kávédarálón daráljuk meg. Ez a folyamat elhagyható. Kapjunk elő egy bögrét, és keverjük bele a száraz hozzávalókat. Üssük rá a tojást, majd a tejjel és olajjal kutyuljuk össze.
A bögre szélét szalvétával töröljük le, majd tegyük 3 percre a mikróba. A 3 perc kell, annak ellenére, hogy előbb meg fog emelkedni a tésztánk. Ha a mikró megállt, várjunk még fél percet, és utána vegyük ki. Ha minden igaz, márpedig miért ne lenne igaz, a süti ki fog csusszanni a bögréből.
     Zabkorpás pudinggal, vagy diétás lekvárral tálalhatjuk, de tökéletes magában is. Gyerekeknek azt a lekvárt ajánlanám, amiben nincs mesterséges édesítő.

(Jelenleg egy fekvőgipsz társaságában töltöm a napjaimat, ezért a fényképhez valót nem tudom elkészíteni! Vállalkozó szellemű háziasszonyok jelentkezését várom, akik elkészítik, és a képet elküldik nekem, vagy a facebook oldalon megosztják azt! Az összes kép feltöltésre kerül, és a készítőjének engedélyével a nevét is megosztom)

Szénhidrátcsökkentett KAMUrétes

     Még melegében leszögezném, hogy ennek a recepten nem sok köze van az igazi réteshez (MÉG!). Ma készítettem először, és mint minden elsőre, erre is igaz, hogy a második sokkal sokkal jobb lesz.
Hajtott a kíváncsiság, hogy zabkorpa, és búzasikér keverékéből lehet- e rétestésztához hasonló cuccost készíteni. Még mindig az a meggyőződésem, hogy LEHET, még ha valóban semmi köze nem lesz az eredeti réteshez. Ami adagokat én kitaláltam, naná, hogy nem volt a hűtőben annyi, de engem hajtott a kíváncsiság.
Tervezem ezt megismételni a kellő vajmennyiséggel...igen, a vaj hibádzott, és én állat kitaláltam, hogy majd kipótlom olíva olajjal. Már mikor öntöttem,rájöttem, hogy hülye ötlet volt, de carpe diem, bele vágtam. És végül kaptam a réteslapnál egy vastagabb, puha tésztát, ami egy jó kis túrós töltelékkel meglepően finom lett.

A RECEPT:

Tészta:
- 15 dkg zabkorpa
- 15 dkg búzasikér,
- 2 dl langyos víz,
- 2 dkg vaj vagy zsír
- 1 tojás,
- fél mokkáskanál só,
- pár csepp ecet.

A hozzávalókat összegyúrkodjuk, amíg egy kellemes, puha tésztát kapunk. Letakarva pihentetjük 20-30 percet. Fogunk egy kiszuperált abroszt (lehetőleg ne a legszebb ünnepit találjuk meg), és vékonyan megszórjuk egy kis sikérrel. A tésztát elkezdjük nyújtogatni. No tehát, mint már említettem, én bajban voltam az itthon található vajjal, ezért rapid megoldásként olajjal pótoltam a maradékot, úgyhogy az én tésztámat nem lehetett kézzel nyújtogatni, ezért én a sodrófával lapogattam amennyire csak lehet. Viszonylag vékonyra sikerült, de ennek majd nekiesek megint.
Megszórtam túrós töltelékkel, és az abrosz segítségével felhengergettem a tésztát. Tepsibe tettem, amit pedig egy határozott mozdulattal beküldtem a 200 fokra előmelegített sütőbe. Hőlégkeverésen addig sütögettem, míg szépen megpirult.

Szerintem alkalmazhatom a sütihez a régi reklám szlogenjét: " RONDA, DE FINOM"! Mert ez baromi ronda lett:D:D . Viszont alacsony szénhidrát tartalmú, úgyhogy már ezért megéri elkészíteni.

Update (2013.10.22.): mára teljesen átlengte az aurámat az egészséges táplálkozás, ezért kérlek meg arra Téged, ki most ezt a receptet fontolgatod elkészíteni, hogy a vaj helyett használj kókuszzsírt!!! Valamint a búzasikér felét kiválthatod teljes kiőrlésű tönköly rétesliszttel is! :)