Lasagne muffin

     Igen igen, jól látod. Lasagne ízű muffin :)! Mint már többször említettem, arany gyerekem nem igen eszi meg a húst. A főtt ételt is úgy kell belekönyörögni, nem sok sikerrel. Viszont a sütikért él hal, amitől én konkrét hülyét kapok. Ezért tegnap már eljátszottam a gondolattal, hogy muffinba kellene rejtenem a gyerkőc ebédjét. Ez a gondolat nekem nagyon tetszett, meg voltam magammal elégedve :). Ma reggel pedig bevillant, hogy a lasagne milyen finom már, és mennyire hiányzik a jó kis bolognai íze. Úgyhogy a fejembe vettem, hogy bár én nem ehetek belőle, de a családnak bezony muffinba öntöm az olaszok eme méltán híres csodáját. Mondom ha a gyereknek nem is jön be, majd az ember elhordja ebédre :).
Minő mák, hogy ma bár vasárnap van, de a gazdaságos bolt pont nyitva volt, úgyhogy amíg én a függönyöket mostam, meg az ablakot puceváltam, addig elkergettem a családot hozzávalókért.

Hozzávalók:

Tészta:
- 500 g darálthús
- 400 g sűrtett paradicsom
- 1 db répa
- 1 fej hagyma
- fokhagyma
- só, bors
- petrezselyem
- bazsalikom
- őrölt pirospaprika
- 2 db tojás
- 400 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
- 100 g aprószemű zabpehely
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 dl víz
- kókuszzsír

Besamel:
- 1 ek teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 2 dl tej
- 20 g parmezán sajt
- só, bors

- parmezán a tetejére



A recept:

     No tehát, végy elő egy laposperemű edényalkalmatosságot..őőő..SERPENYŐT :D. Olvasszad fel benne a kókuszzsírt, majd pirítsad üvegesre az apróra kockázott hagymát. Míg a hagyma pirul, reszeld rá a répát, fokhagymát, és pirítsad tovább. Ha késznek találod a pirományodat, dobjad hozzá a darálthúst. Ez lehet coca, marha, pulyka...eldöntöd. Én coca-marhát kértem, de nem volt a boltban, így coca lett. Pirítod tovább a hússal, majd sózod (kicsit jobban sózz a tészta miatt), borsozod, rádobod a fűszereket és a sűrtett paradicsomot. Jól átkevered, és 10-15 percet lassú lángon főzöd.
Amíg a bolognai szósz készül, addig odadobod a besamel.
Kevés kókuszzsíron megpirítod a lisztet, majd apránként felöntöd tejjel, kevered mint őrült, és figyelsz, hogy csomómentes legyen. Sózod, borsozod, majd mikor kezd sűrűsödni hozzáöntöd a reszelt parmezánt. Annyit szórsz bele, amennyit jónak látsz. Amúgy egyéb sajt is teljesen megfelelő, csak volt itthon..eksönös volt a lidliben.. :). Elkevered, leveszed a tűzről, és hűlni hagyod.
Ha a bolognai elkészült, azt is leveszed a tűzről és félrerakod hűlni.
Amíg minden hűl, feltekered a sütőt 200 fokra, és elkészíted a tészta alapját.
Felversz két tojást, és hozzáöntöd a zabpelyhet. Elkevered, majd belezluttyantod a vizet. Kb a liszt felét is belekevered, majd jöhet a félig meddig kihlt, de semmiképp nem forró bolognai szósz. Összedolgozod, majd hozzáöntöd a többi lisztet is. Ha túl sűrűnek találod a tésztát, akkor kevés vízzel higítsad azt.
Tészta elkészült, előkapod a muffin formákat.
Elküldtem embert kis muffin formákért, mert csak egy van, az meg nem elég...de csak közepesben volt színes...na mindegy, teszünk egy próbát.
A formákat kb. félig megtöltöd tésztával, majd a mutatóujjaddal egy lyukat fúrsz a tésztába. A lyukba beletöltöd kiskanál segítségével a besamellt, és ennek a tetejére is halmozol annyi tésztát, hogy ellepje a mártásodat. Ha az összes formát íly módon megtöltötted, a tetejét megszórod reszelt parmezánnal, és kb 15 percre a sütőbe dobod. Hőlégkevergetéssel..meg alsó felső sütéssel...vagy ahogy otthon szoktad :). Ha nagyobbak a formák, kicsit több idő kell neki, de sasoljad.
Ha elkészült vársz egy picit, hogy ne égesse le a gigádat, majd boldog fejjel elfogyasztod.

És jöjjön a medve, vagyis az ízpróba. Ember türelmetlen volt, és besamellel leforrázta gigáját, viszont imádta muffinokat.
Gyerekkel már nem volt ilyen egyszerű dolgom. Azt mondta, hogy finom, meg is evett egy felet, viszont mivel nem minmuffin volt, így nem volt boldog, hogy túl nagyra kell nyitni a száját...bakker...
Konklúzió:
Az íz tökéletes, a forma csodás...csak a méret nem az én gyerekem barátja. Legközelebb kisebbeket gyártok, és lesz nagy öröm.
Megjegyzem olyan guszta, hogy most megremegett a térdem, hogy nem kóstolhatom meg :(....kemény vagyok mint a bikaboka, kibírom :D Szerencsére olyan jó lett, hogy hamar el fog fogyni, nem kísért sokáig :D

Lasagne

Lasagne, de stílusosan én csak zabannyának hívom. Van belőle köleses verzióm is, azt pedig magától értetődően, kölannyának.
De térjünk vissza a zabkorpával készült, kitűnő kis lasagne világába.
Kiadós, és a férjem oda van érte. Régebben házi készítésű tésztával készítettem, de ugye ezt most nem lehet. Viszont annyira finom bolognai-t tudok gyártani a kis kezeimmel, hogy kár lenne róla lemondani egy életre, a fogyókúrám miatt. Ezért törtem a fejem egy variáción, ami mellőzi a teljes kiőrlésű lisztet is. Mert tudom én, hogy a tönköly egészséges...sőt, nem kis mennyiségű tönköly kenyeret sütöttem, és fogok még sütni dögivel, de a korpa, az mégis csak korpa.
Először kölessel próbáltam meg, még jóval a terhességem előtt. És meglepődve tapasztaltam, hogy ez nagyon frankó lett. Aztán kicsit magasabb lett a terhességi cukrom a kelleténél, ezért le kellett állni a kölessel. Nem is csináltam kölannyát már jó ideje.
 De egyik nap megkívántam. Ezért fejembe vettem, hogy egy életem, egy halálom, ezt bizony zabkorpából megcsinálom!

A RECEPT:

Szósz:
- 500 g darált pulyka (én ezt használom, de bármilyen darált jószág megteszi)
- 500 g sűrített paradicsom (nyáron tökéletes az érett paradicsom! 500g)
- kk piros paprika
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db répa
- 1 csokor petrzselyem
- 1 csokor bazsalikom
- só
- bors

Besamel:
- 0,5 l tej
- étkezési keményítő
- só
- bors

Tészta:
- 300g zabkorpa
- 3 tojás
- tej
- só

- sajt

     Kezdésnek összeállítod a tésztát. Kiméred a zabkorpát, rádobod a 3 db tojatot, sózod, és összekevergeted. Felöntöd annyi tejjel, hogy kicsit sűrűbb palacsintatészta állagú legyen. Bevágod a hűtőbe, és pihenteted kb. egy órát.
     Amíg a tészta pihen, TE előkeresel egy jó éles kést, amivel a hagymát apróra kaszabolod, széjjel nyomkodod a fokhagymákat, ledarálod a répát, petrezselymet, bazsalikomot, majd ezeket összeöntöd, és olíva olajon megpirítod.
Ha szépen összeszottyadtak a dolgok, rádobod a husit, a paradicsomot, paprikát. Ízlés szerint sózod, borsozod. Nagyjából fél óra alatt elkészül.
     A szószod fől, néha megkevergeted, de közben nyomatni kell a besamelt.
Olíva olajon megpirítasz kb, 2-ek étkezési keményítőt, és felöntöd a tejjel. Sózod, borsozod. Csomómentesre kevered, és addig főzöd, míg szépen be nem sűrűsödik.
(Itt jegyezném meg, hogy én a besamelbe szoktam szórni a reszelt sajtot, ettől finomabb lesz, és nem kell a rétegek közé külön tenni.)
     Előkapsz egy tűzálló tálat, nevezzük jénainak. Kikened olajjal, és megszórod vékonyan zabkorpával. Fogod a tésztát, és nagyjából a felét elsimítod benne.
Erre rákanalazod a szószod felét, majd a besamelt. Értelem szerűen ismét egy réteg tészta jön, ami a maradék eloszlatását jelenti. Szósz, besamel. A tetejére szórsz reszelt sajtot.
200 fokos sütőbe teszed, és nagyjából 20-30 perc alatt, hőlégkeverésen készre sütöd.
20 perc után feltétlenül vess egy pillantást a szajréra, nehogy oda égjen:)!!

     Természetesen nem lesz annyi rétegünk, mint egy normál lasagna-nak, de az íze, az príma lesz!

Ma ez volt az ebéd, csináltam róla sztárfotóóóóóóót!