Hortobágyi húsos köles

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉS dobpergést NEKEEEEEEEEEEEM!!!! Hosszú ideje nem írtam ide semmit. Éppenséggel lett volna mit, de hát ugye..magánügy :D. Legyen elég annyi, hogy nagyjából egy éve alaposan felfordult az életem, ami már köszöni szépen, nagyon jó ahogy van.

Rólam ennyit, Ti hogy vagytok?? (Szeretem azokat a kérdéseket, amikre nem fog válasz érkezni...én mégis tök kedves voltam amiért feltettem)

Na szóval, még a blog indulásakor (megvárom amíg visszagörgetsz) szó volt arról, hogy lesznek köleses receptek is. Ez kb ennyiben is maradt, és a zab átvette az uralmat felettem, s az egész világ felett. Mostanában mégis vissza somfordált a köles vadi zsír konyhámba (értsd.: tök új- a szerk. :D), és előszeretettel alkalmazom azt. De beszéljünk a receptről, amit elétek szeretnék tárni.
Imádom a húsos palacsintát...utálom, hogy nem ehetem. Történt egyszer, hogy Zsófika megvilágosodott...mi lenne, ha a palacsintát kölessel helyettesíteném?? HÁHÁÁÁÁ!!Zsófika fogta magát, és elkezdett kölespalacsinta után kutatni a neten. Mondanom sem kell, hogy találtam, nem is keveset. Én állat neki is láttam éccsanyám konyhájában a palkók gyártásának. Nyilván ott álltam egész nap, mint egy idegbe rakott ólomkatona, szal tudtam már akkor, hogy SOHA TÖBBÉ!!!Kb mint a birs pucolása...egyszer elég volt, köszönöm :)! De szerencsétlenségemre a végeredmény valami hiperszuper lett, úgyhogy további átgondolásra volt szükségem.  Természetesen a magyar nagyon leleményes, hát még én, ha diétáról van szó...szóval megszületett a várva várt recept!

Hozzávalók:
- 1 kg faros csirkecomb (igazából a csirke bármely alkatrésze jó, ez volt eksönös)
- 1 kg csirkemell (lsd. fent, lényeg,h kb 2 kg csirke legyen csontostól)
- 1 fej hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom, 1 paprika
- 1 ek. őrölt pirospaprika
-só, bors
- libazsír (az anyámat :D...BocsiViki megengedi, szal libazsír )
- kb. 1 bögrécske köles
- 4 dl tejföl (az anyámat :D... BocsiViki nem engedi, szal psssszt..amúgy biztos jó cocomassal is)

A recept:
Nem akartam egész nap a konyhában fötörni, beteg a gyerkőc, úgyhogy én a pörköltet megfőztem tegnap délután. Szerintem mindenki vágja, hogy hogy kell egy csirkepaprikást csinálni (bár egyszer egy szakácstanonc ismerősöm megmagyarázta, hogy egyszerű halandó nem tud pörköltet csinálni...elengedtem..ne menjünk bele :D). De ha mégsem, akkor gyorsan leírom. Tényleg gyorsan. Zsírt lábasba, tűzön felolvaszt, hagymát pucol, zsíron megpirít. Hús megtisztít, lemos, megszárít, rádobál a hagymára. Pirít, pirít, pirít, paprika rá, kever kever kever és figyeeeel, hogy oda ne égesse a paprikát, mert úgy sza..ööö...rossz lesz az íze. Kevés víz (na itt jön a kioktatós csákó..nincs víz..demajd rátérek, hogy én miért engedtem fel mégis), beledarabolod a paprikát, paradicsomot, fokhagyma, só, bors, majd készre főzöd. Annyira készre, hogy s
zépen le lehessen kapni a húst a csontról. Mikor elkészült hagytam kihűlni, és elküldtem aludni a pipiket a hűtőbe.
Másnap..vagyis ma fogtam a paprikást, és kikaptam a hűtőből. Kicsontoztam, és a szaftjával leturmixoltam. Kb 1 dl szaftot megtartottam. És itt jön a magyarázata annak,h miért eresztettem bő lére a pörkölt szaftját. Zsófika ugyanis nem pöcörészett a köles megfőzésével. Előkapta a jénait, és egy kis maradék szafttal meglocsolta az alját. Erre szórtam rá a hántolt kölest úgy, hogy szépen elfedje a tál alját, mégsem túl vastagon. Tudod, mikor eteted a csirkéket a tyúkudvarban. Ja..hogy nem eteted Mindegy..vékonyan,de ne legyenek kikandikáló hézagok. Egy pöppet sózzad meg.
Következő lépés, hogy a húsos masszát szépen rákanalazod a kölesre. Na nem az egészet, csak a felét. Elsimógálod, majd jöhet még egy réteg kölesszórás. Rutinos háziasszonyok/emberek tudják, hogy most jöna következő húsos réteg. Kevésbé rutinosaknak most szólok. Ha ezzel megvagy, még egy réteg köles, amit szintén megsózol picikét.
Utolsó előtti lépés, hogy a nem elmosott turmixodba beleöntöd a maradék szaftot, és a tejfölt. Megküldöd neki, ameddig homogén nem lesz az egész. Ha ezzel megvagy, szépen egyenletesen nyakon öntöd vele a cuccost. Sütőbe vele, és várod a csodát.
Zsófikának új konyhájában egy nem túl modern villanytűzhely van, szal hőlégkeverésről álmodni sem merek, így kb 1 órát sütigéltem 200 fokon, majd fedőt levéve kb 20 perc alatt megpirult. A szerencsésebbeknek ez gyorsabban megy.
Ha elkészül kiveszed, és megeszed. Nagyon finom, és a nem kell húúúúúúúúús teszten is csont nélkül (háhá..csont nélkül :D) átment a gyerkőcnél.

Köszöntem a figyelmet, "Főzőműsort Zsófikának"!! :D

Zabos egytálétel, sárga lencsével

     Bár még nem osztottam meg hántolt zabból készült recepteket, nem jelenti azt, hogy nem használom :)! Ez az egyik kedvenc köretem, és már azt sem mondhatom, hogy a rizs után! Sokáig a rizs volt a liblingem, mert szeretem az ízét. De miután egyszer kipróbáltam a hántolt zabot, maga mögé utasította a kölest, bulgurt, árpát, és a hűn szeretett rizst is :)! 

Sült hús mellé még nem próbáltam önálló köretként, de egytálakba, pörköltökhöz, szaftos ételekhez egyszerűen fenomenális, és nem utolsó sorban, egészséges is!!

     A most következő recept saját kútfőből van, mert ettem volna valami lencséset, valami zabosat, ezért összeraktam a kettőt. Az eredmény egy finom, laktató ebéd lett, amiről hamarosan le is rántom a leplet :D!

De először egy kis kitekintő a sárga lencse világába:

protein-, rost-, árványianyag-, vas-, magnézium-tartalma magas. A mezei lencsével ellentétben, nem kell órákat az áztatásával tölteni, elég átöblögetni, és már mehet is a fazékba. Max. 25 perc alatt megfől, hála a Magasságosnak!

Sokan keverik a felesborsóval. Nem, ez nem ugyan az!! Ez nem fúj fel, mint lufit.

    De nem húzom tovább az időt, jöjjön a recept!

Hozzávalók:

- 250g hántolt zab

- 200 g sárga lencse

- 500 g csirke felső comb filé (helyettesíthető bármilyen sovány hússal)

- 1 fej vöröshagyma

- 3-4 gerezd fokhagyma

- 1 ek. kókuszolaj

- 150 g zsírszegény, vagy félzsíros tejföl

- kb. 1 l víz

- 1 kk. zöldségkeverék

- só, bors, 

-1 babérlevél

Az egész mutatványt azzal kezded, hogy jól átmosod a zabot, majd beáztatod kb. kétszeres mennyiségű vízbe. Ha az áztatólében szeretnéd főzni (én így tettem), akkor annyival kevesebbet öntsél majd az edénybe, mikor a főzésre kerül a sor. 1-2 órára, elfelejted, addig, ha gondolod, felkockázod a húst, a hagymát felaprítod stb., stb., hogy mikor a zab megszívta magát, ezzel már ne kelljen foglalkozni.

Ezután előveszed kedvenc, nagyobb falú lábasodat (4-5 literes legyen, az a lényeg:D), és kókuszolajon megpirítod a hagymát, majd hozzá dobod a húst, és rányomod a fokhagymát. Ezt addig pirongatod, amíg teljesen ki nem fehéredik. Ha ezzel is megvolnál, hozzá adod a sárga lencsét, majd a hántolt zabot. Felöntöd a maradék vízzel, sózod (én Himalája sót használok), borsozod, és bele dobod a babért, és az 1 kiskanál zöldségkeveréket is. Ez a keverék egyébként azért nagyon jó, mert semmi adalékanyag, és plusz só nincsen benne(a legtöbb vegeta teli van hozzáadott sóval), viszont Isteni ízt kölcsönöz az ételeknek, és a gyerkőcöknek is nyugodtan fűszerezheted vele a papit. Na tehát, fűszerezed, majd lefeded, és lassú tűzön főzöd kb 20- 25 percig (20 percnél kóstolj rá, hogy megpuhult-e a zab, lencse).Ha szükséges, kevés vizet még öntsél hozzá. Eztán hozzáadod a tejfölt, rottyantasz rajta egyet, és már kész is :)!

Ha netán vega/vegán vagy, a húst elhagyhatod, és helyettesítheted tofuval. De mivel a lencse gazdag fehérjében, ki is hagyhatod. Tejföl helyett pedig használhatsz növényi tejfölt, amit el lehet készíteni akár házilag is. De az sem katasztrófa, ha azt kihagyod belőle. 

Jó étvágyat hozzá!! :)

Az én általam készített étel adatai a következők:

100 gramm tápértéke:
   kcal: 124.95
   fehérje: 9.06
   szénhidrát: 9.7
   zsír: 3.68