Szénhidrátcsökkentett KAMUrétes

     Még melegében leszögezném, hogy ennek a recepten nem sok köze van az igazi réteshez (MÉG!). Ma készítettem először, és mint minden elsőre, erre is igaz, hogy a második sokkal sokkal jobb lesz.
Hajtott a kíváncsiság, hogy zabkorpa, és búzasikér keverékéből lehet- e rétestésztához hasonló cuccost készíteni. Még mindig az a meggyőződésem, hogy LEHET, még ha valóban semmi köze nem lesz az eredeti réteshez. Ami adagokat én kitaláltam, naná, hogy nem volt a hűtőben annyi, de engem hajtott a kíváncsiság.
Tervezem ezt megismételni a kellő vajmennyiséggel...igen, a vaj hibádzott, és én állat kitaláltam, hogy majd kipótlom olíva olajjal. Már mikor öntöttem,rájöttem, hogy hülye ötlet volt, de carpe diem, bele vágtam. És végül kaptam a réteslapnál egy vastagabb, puha tésztát, ami egy jó kis túrós töltelékkel meglepően finom lett.

A RECEPT:

Tészta:
- 15 dkg zabkorpa
- 15 dkg búzasikér,
- 2 dl langyos víz,
- 2 dkg vaj vagy zsír
- 1 tojás,
- fél mokkáskanál só,
- pár csepp ecet.

A hozzávalókat összegyúrkodjuk, amíg egy kellemes, puha tésztát kapunk. Letakarva pihentetjük 20-30 percet. Fogunk egy kiszuperált abroszt (lehetőleg ne a legszebb ünnepit találjuk meg), és vékonyan megszórjuk egy kis sikérrel. A tésztát elkezdjük nyújtogatni. No tehát, mint már említettem, én bajban voltam az itthon található vajjal, ezért rapid megoldásként olajjal pótoltam a maradékot, úgyhogy az én tésztámat nem lehetett kézzel nyújtogatni, ezért én a sodrófával lapogattam amennyire csak lehet. Viszonylag vékonyra sikerült, de ennek majd nekiesek megint.
Megszórtam túrós töltelékkel, és az abrosz segítségével felhengergettem a tésztát. Tepsibe tettem, amit pedig egy határozott mozdulattal beküldtem a 200 fokra előmelegített sütőbe. Hőlégkeverésen addig sütögettem, míg szépen megpirult.

Szerintem alkalmazhatom a sütihez a régi reklám szlogenjét: " RONDA, DE FINOM"! Mert ez baromi ronda lett:D:D . Viszont alacsony szénhidrát tartalmú, úgyhogy már ezért megéri elkészíteni.

Update (2013.10.22.): mára teljesen átlengte az aurámat az egészséges táplálkozás, ezért kérlek meg arra Téged, ki most ezt a receptet fontolgatod elkészíteni, hogy a vaj helyett használj kókuszzsírt!!! Valamint a búzasikér felét kiválthatod teljes kiőrlésű tönköly rétesliszttel is! :)

Tejbezabi

     Mint már említettem, hónapokig állandó társam volt reggelenként a tejbezabi.
 Laktató, és megadja a nap túléléséhez szükséges energiát. Nem utolsó szempont, hogy finoman elkészítve felveszi a harcot a tejbegrízzel is. Ha elaludtál, és lusta vagy azon törni a fejed, hogy mit is kéne reggelizni, itt a TÖKÉLETES megoldás!!
Napi min. 2 liter folyadék, és rendbe vágja az emésztésedet is, ami pl. fogyókúránál nem utolsó szempont.

A RECEPT:

- 2 ek zabpehely
- 1 ek zabkorpa
- 1 kk. nyírfacukor (stevia, édesítő)
- 3 dl zsírszegény tej
- ízlés szerint fahéj, kakaó stb. stb.

Most a világ legegyszerűbb elkészítési módját osztom meg veletek! Nem kell hozzá más, csak egy mikró, és egy hőálló tálacska, vagy bögre.
Fogd a bögrédet, és belekanalazod a pelyhet, korpát. Én 4 szem édesítő bogyesszel édesítem, Te azt raksz bele amit akarsz, remek diétás alternatíva a nyírfacukor. Hozzá öntöm a tejet, és megkevergetem. Bedobod a mikróba, és 3 percig melegíted. A 3 perc nem túl kevés, de ha minden igaz, arra pont nem elég hogy kifusson a tej. Hidd el nekem , 4 percnél a 3 dl tej ki fog futni..bezony áááám!
Miután kivetted, kicsit lefeded, és pár percig hagyod dagadni.
Ízlés szerint ízesítheted. Nálunk a fahéj és a kókusz aminagy sláger.

     Időnként a tejet helyettesítem házi készítésű kókusztejjel. Kakaóval és kókusztejjel olyan, mint egy masszába állt Bounti:).

Egy frankó tipp a rossz emésztéssel, magas koleszterinnel, ekcémával rendelkezőknek:
Keverjetek bele fogyasztás előtt 2 ek utifű maghéjat. Ez a kis csoda nem tartalmaz kalóriákat, nedvesség hatására kocsonyás cucc lesz belőle, ami megdagad a gyomrodban, és hamar eltelsz a segítségével. De ezen félül, mivel 85%-a nem felszívódó élelmi rost, végigsöpri a bélfalad, és kikapja belőle az összes nem oda valót...igen, a patásördögöt is!! Tök jó azoknak akiknek szorulás, puffadása, vagy hasmenése van.
Fontos: 2 éven aluli gyermekek nem fogyaszthatják, 6 éves korig pedig orvosi javallatra. Szoptatós és terhes anyucik pedig inkább kérjék ki az orvosuk véleményét!

Joghurtos túrótorta

     Gyerkőcöm első szülinapjára készítettem el ezt a finom tortát. Mivel még rendesen le van korlátozva, hogy mit ehet, ezért csináltam Neki egy olyan tortát, aminek a hozzávalóit eheti, és nem tolong benne a rengeteg cukor sem.
Éccsanyám természetesen rendelt egy tortát, "legyen valami rendes süti is" címszóval, de mindenkivel megkóstoltattam. Még én is meg voltam lepődve, a "jó ez, TE!" mondattól.  De tényleg jó!

     A piskótájának az elkészítését megtalálod a Piskóta bejegyzésben. Hosszú volt a nap, nem írnám le megint:)!

A krém pedig pofon egyszerű, gyakorlattal nem rendelkező, kezdő háziasszonyok is pikk pakk elkészítik.

Hozzávalók:
- 500 g túró
- 250 g natúr joghurt
- 4-5 ek nyírfacukor (helyettesíthető más cukorral is)
- 2 banán
- esetleg kiskanál citrom leve

A  túrót és a joghurtot habverővel összekevered, majd apránként cukrozod. Azért írom azt, hogy apránként, mert mindenki maga döntse el, hogy mennyire szereti édesen a tortát.
Ha szeretnéd, kis citrom levet is csepegtethetsz bele, az íze kedvéért...én most kihagytam, mert elfelejtettem venni:).
A banánokat apró kockára vágod, és a háromnegyedét bele kevered a masszába. Ezt a cuccost rákanalazod a piskótára, és egyenletesen eloszlatod rajta. A tetejét megszórod a maradék banánnal, és bevágod a hűtőbe.

     Ez a torta nem csak gyerkőcöknek kiváló, de azok az anyukák is bátran tolhatják az arcukba, akik a szülés utáni zsírtömeggel fighting- olnak. Zsírszegény túróból, és joghurtból kell készíteni, és adhatsz az érzésnek!
 Természetesen ezt is, mint az eddigi összes receptet, cukorbetegek fogyaszthatják, feltéve, ha a banán nem túl érett. Cukorbetegség esetén próbálj meg zöldebb banánt beszerezni, vagy más gyümivel helyettesíteni!!

Piskóta

Ha egy ember életmód váltáson gondolkozik, időről időre szembesül a ténnyel, hogy bizony a fehér lisztet, és a kristálycukrot ki kell vernie a fejéből. Elsőre ez nem is hangzik nehéznek, de mikor ott ülünk pl. egy szülinap kellős közepén, és a családtagok két kézzel tömik a fejükbe a sütikéket, fenn áll a veszélye annak, hogy elcsábulunk.
Erre az estere kutattam fel a zabkorpából készült piskóta receptjét. Ugyanis egy jó piskótából nagyon sok finomságot lehet rittyenteni.
Most egy torta alapját fogom megosztani veletek!

A RECEPT:

- 150 g zabkorpa
- 3 tojás
- 10 ek nyírfacukor (helyettesíthető bármilyen édesítővel)
 -10 ek tej
1 tk szódabikarbóna

A tojásokat szétválasztod. Kezedbe veszed a habverőt, és a tojás sárgáját habosra vered a cukorral. Hozzá adod a tejet, a szódabikát, majd a zabkorpát, és ezeket is összekevered.
A fehérjéből kemény habot versz, és óvatosan beleforgatod a masszába. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöd. ü
A tészta puha, és magas lesz.

Nagy előnye, hogy cukorbetegek is ehetik, lelkifurka nélkül:)

Pita

     Egyik nap, mikor elsőszülöttöm épp húzta a lóbőrt, azon ment a morfondír, hogy milyen kalóriaszegény reggelit, vagy esetleg vacsorát tudnék csinálni hőn szeretett zabkorpámból, mert be kell valljam férfiasan, kezdtem unni a hónapok óta rendszeressé vált zabkását. Ne értsetek félre, az is remek reggeli...de hónapokig?!
     Akkor találtam ki, hogy salátát, valami sovány húsfélét, sajtot, tojást becsavarom palacsintába. Amolyan burrito-féle megoldásként. (De ezt már említettem a palacsinta receptjénél.)
Ha már burrito, amibe holmikat lehet pakolászni, mondom én szeretem a Gyrost is. De minden bizonnyal, nem lehet zabkorpából összehozni, mert azt hogy a viharban fogom én megkeleszteni. Felugrottam az internetre, és vadul keresgéltem a pita receptek között. Találtam egyet, ahol teljes kiőrlésű lisztekből és BÚZASIKÉRBŐL készítették el. Akkor ugrott be, hogy van nekem itthon sikérem is, tehát miért ne próbálhatnánk meg!!
Nem mondom, hogy olyan lett, mint az igazi. De figyelembe véve azt, hogy gyakorlatilag sikerült összebumlizzak egy szénhidrátszegény (a búzasikér 382 kcal/100 g. De ebből 77,8g a fehérje, és 12,2 g a szénhidrát, ami barátok közt is tökéletes), teljesen ehető, és tölthető valamit csinálnom.

A RECEPT:
- 50 g búzasikér
-200g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 250 g zabkorpa
-3 dl langyos víz
- 1 tk barna nádcukor (helyettesíthető bármi más cukorral)
- 3 dkg élesztő
- 2 ek olívaolaj
- tej az élesztőhöz
- 1 kk. só (vagy ízlésed szerint)

Ha van otthon kelesztőtál, akkor szupi! Kapjad elő, majd mérd ki a búzasikért,lisztet és a zabkorpát. Az élesztőt a cukorral kevés tejben felfuttatod. A korpa- sikér- liszt kombóhoz hozzáadod a vizet, sót, olajat és az élesztőt, majd ebből karizmodat bedobva, egy lágyabb tésztát gyúrsz. Na nem lesz olyan lágy, mint a fehér lisztből készült, de azért nem lehet vele embert ölni.
Ha frankón megdagasztottad, a tálat lefeded, és hagyod kelni, legalább 45 percet, de ha 1 óra lesz belőle, az sem baj. Ezután a tésztát kiveszed, 8 részre vágod, és ezekből golyókat formálsz. Letakarod őket, és hagyod szunyókálni 10 percet.
Ha a 10 perc letelt, a golyókból, nagyjából 1,5- 2 cm-es, ovális formákat nyújtasz, és letakarva pihented további fél órát. A sütőt előmelegíted 220 fokra, és amíg a tésztád pihen, addig lesikálod a zsírt a sütő rácsáról az odaégett zsírt, mert bezony fiam, ezt rácson fogjuk sütni, nem tepsiben.
A rácson nekem elfért 4 db. Belsuhintjuk a forró sütőbe, és hőlégkeveréssel, nagyjából 10 perc alatt készre sül.

A kész mű konkrétan ilyen lett:

Ebbe én nem a tipikus Gyros hozzávalókat tettem eddig, mert reggelire, és vacsira tökéletesen megteszi a szokásos salátás, csirkesonkás, tojásos holmi. Persze 100%, hogy lesz belőle Gyros is...valamelyik hétvégén:)!

A végére, egy jó tanács!  Ha másnap szeretnéd tölteni, ami nincsen kicsukva, akkor vágjad ki a zsebet, és tedd pár másodpercre mikróba, mert úgy sokkal könnyebben tudod belegyömöszkélni.

Pizza

   Sokan vagyunk, akik imádják a pizzát. Jó kis tejfölös szósszal, amiben rengeteg fokhagyma gubbaszt a csirkemell, és sajt társaságában. De vegyük ki a kezünket a biliből, fogyókúra alatt nem lehet pizzát enni.
    Persze van recept teljes kiőrlésű  lisztekből annyi, hogy a bőség zavarában szenved tőle az ember fia (vagy lánya). Ami jó, ha ráérünk. De én nem értem rá, mert a terhesség után úgy néztem ki, mintha most bukkant volna fel a rég nem látott sziámi ikertestvérem. Ezért, hogy tesótól minél gyorsabban megszabaduljak, minden, számomra kedves ételnek megkerestem a zabkorpás variációját.
Kezdtem a pizzával, mert kevés korpából, elég nagy terjedelmű ebédet tudtam összedobni, amivel jól becsaptam az agyamat. És finom is lett...szavamra, nagyon finom lett.
     Természetesen a recept, amit találtam a neten, 150g zabkorpához írt 3 tojást. Mondom normális ez?? 3 tojás?? A 150g-al is voltak fenntartásaim, de kipróbálni jó lesz. A tojást leredukáltam 1-re. Annyi cucc lett belőle, hogy két felé dobtam, és a férjem is kapott belőle.

 Tárgyi feltételek a pizza elkészítéséhez:
mivel ez nem szilárd tészta, inkább hígabb, ezért be kell szerezni egy olyan kör alakú, hőálló tálat, aminek van egy kis pereme. Nem hátrány, ha mikrózható.


A RECEPT

- 70g zabkorpa
- 1 db tojás
- tej 
- só

Kimérünk 70 g zabkorpát, beledobjuk a tojásunkat, és kicsit összekevergetjük. Ezután erős, határozott mozdulattal magunkhoz vesszük a tejet. Mennyiséget direkt nem írtam, mert én sem tudom:). Öreganyáink, és anyáink szokták mondani, hogy amennyit felvesz, de kedvencem az érzéssel szó. És ez így igaz. Annyi tejet öntsünk hozzá, amitől olyan éppen, hogy folyós legyen. Ne legyen túl híg, mint egy palacsintatészta. Mintha piskótát készítenénk, vagy az sem baj, ha annál kicsit sűrűbb.
Ezt a masszát pihentetjük egy 10 percet. Ezek a percek megnyugvást adnak annak, aki túl határozottam zluttyantotta azt a tejet, és hígabb lett a kelleténél. Ugyanis a korpa meg fog dagadni.
Fogjuk a hőálló tálunkat. Én kerámia pitetálat használok. Anyóstól kaptam, jó anyag. Vegyél egyet, vagy kettőt. Vékonyan kikenjük az alját olívaolajjal. (Nem, nem jó a napraforgó olaj. Ha létezik a háztartásodban, vagy dobjad ki azonnal, vagy ne is olvassad tovább a receptet...az étolaj a fogyókúrázók egyik patásördöge...pfojj!!!!)De az sem rossz, ha zsírpapírt dugdosunk az aljába, mert úgy tuti, hogy nem ragad le a tészta. Részemről a zsírpapír jött be.
A masszát egyenletesen a tálba öntjük, majd 4-5 percre bevágjuk a mikróba (max. fokozat).
Ez a cuccos a mikrózástól egy szép tésztalappá fog alakulni.
És jöhet rá a feltét, ami a fantáziádra van bízva. Én natúr joghurtot szoktam fokhagymával kikeverni. Rá pedig kis csirkemellsonka, vagy ami éppen itthon van. Tetejére sok sok zsírszegény sajt.
A sütőt természetesen ez idő alatt felmelegítetted 200 fokra, és berakod a megpakolt pizzatésztát. Kb. 5 perc alatt készre sül.

Én mondom, ezt mindenkinek ki kell próbálni. Ha megfelelően van fűszerezve a feltét, észre sem venni, hogy a tésztájában zabkorpa van.

Lasagne

Lasagne, de stílusosan én csak zabannyának hívom. Van belőle köleses verzióm is, azt pedig magától értetődően, kölannyának.
De térjünk vissza a zabkorpával készült, kitűnő kis lasagne világába.
Kiadós, és a férjem oda van érte. Régebben házi készítésű tésztával készítettem, de ugye ezt most nem lehet. Viszont annyira finom bolognai-t tudok gyártani a kis kezeimmel, hogy kár lenne róla lemondani egy életre, a fogyókúrám miatt. Ezért törtem a fejem egy variáción, ami mellőzi a teljes kiőrlésű lisztet is. Mert tudom én, hogy a tönköly egészséges...sőt, nem kis mennyiségű tönköly kenyeret sütöttem, és fogok még sütni dögivel, de a korpa, az mégis csak korpa.
Először kölessel próbáltam meg, még jóval a terhességem előtt. És meglepődve tapasztaltam, hogy ez nagyon frankó lett. Aztán kicsit magasabb lett a terhességi cukrom a kelleténél, ezért le kellett állni a kölessel. Nem is csináltam kölannyát már jó ideje.
 De egyik nap megkívántam. Ezért fejembe vettem, hogy egy életem, egy halálom, ezt bizony zabkorpából megcsinálom!

A RECEPT:

Szósz:
- 500 g darált pulyka (én ezt használom, de bármilyen darált jószág megteszi)
- 500 g sűrített paradicsom (nyáron tökéletes az érett paradicsom! 500g)
- kk piros paprika
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db répa
- 1 csokor petrzselyem
- 1 csokor bazsalikom
- só
- bors

Besamel:
- 0,5 l tej
- étkezési keményítő
- só
- bors

Tészta:
- 300g zabkorpa
- 3 tojás
- tej
- só

- sajt

     Kezdésnek összeállítod a tésztát. Kiméred a zabkorpát, rádobod a 3 db tojatot, sózod, és összekevergeted. Felöntöd annyi tejjel, hogy kicsit sűrűbb palacsintatészta állagú legyen. Bevágod a hűtőbe, és pihenteted kb. egy órát.
     Amíg a tészta pihen, TE előkeresel egy jó éles kést, amivel a hagymát apróra kaszabolod, széjjel nyomkodod a fokhagymákat, ledarálod a répát, petrezselymet, bazsalikomot, majd ezeket összeöntöd, és olíva olajon megpirítod.
Ha szépen összeszottyadtak a dolgok, rádobod a husit, a paradicsomot, paprikát. Ízlés szerint sózod, borsozod. Nagyjából fél óra alatt elkészül.
     A szószod fől, néha megkevergeted, de közben nyomatni kell a besamelt.
Olíva olajon megpirítasz kb, 2-ek étkezési keményítőt, és felöntöd a tejjel. Sózod, borsozod. Csomómentesre kevered, és addig főzöd, míg szépen be nem sűrűsödik.
(Itt jegyezném meg, hogy én a besamelbe szoktam szórni a reszelt sajtot, ettől finomabb lesz, és nem kell a rétegek közé külön tenni.)
     Előkapsz egy tűzálló tálat, nevezzük jénainak. Kikened olajjal, és megszórod vékonyan zabkorpával. Fogod a tésztát, és nagyjából a felét elsimítod benne.
Erre rákanalazod a szószod felét, majd a besamelt. Értelem szerűen ismét egy réteg tészta jön, ami a maradék eloszlatását jelenti. Szósz, besamel. A tetejére szórsz reszelt sajtot.
200 fokos sütőbe teszed, és nagyjából 20-30 perc alatt, hőlégkeverésen készre sütöd.
20 perc után feltétlenül vess egy pillantást a szajréra, nehogy oda égjen:)!!

     Természetesen nem lesz annyi rétegünk, mint egy normál lasagna-nak, de az íze, az príma lesz!

Ma ez volt az ebéd, csináltam róla sztárfotóóóóóóót!